czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Kluseczki orkiszowe, czyli coś podobnego jak lane kluski, tylko zamiast mąki pszennej jest orkiszowa pełnoziarnista, a  konsystencja ciasta jest nieco inna, nie lejąca lecz bardziej gęsta, gotowane  oczywiście na mleku. . Pozostałość po jednej z wielu diet, uwielbiam je do tej pory, a moja Rozalka woli je od tych tradycyjnych. Warto spróbować zatem, gdyż kto jak kto ale Rozalka byle czego nie jada, w zasadzie nie wiele jada a to co jada musi być naprawdę pyszne 🙂 Szybki sposób na zdrowe i pożywne śniadanko. U mnie wciąż wersja dietetyczna czyli mała, ale wystarczy pomnożyć ilość składników razy dwa i mamy wersję normalną 😉

 

Składniki (1 porcja):

  • Jajko – 1 szt.;
  • Cukier brązowy – 1 łyżeczka;
  • Mąka orkiszowa pełnoziarnista – 50 g;
  • Mleko – 350 ml.

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy mleko i zagotowujemy.

Do miseczki wbijamy jajko, dodajemy mąkę, cukier – dokładnie mieszamy.

Nad garnkiem z gotującym się mlekiem przechylamy miskę z ciastem i odrywamy łyżką po kawałku ciasta, co jakiś czas maczamy łyżkę w mleku (wówczas ciasto nie będzie się kleić do łyżki).

Gotujemy kluski do momentu ponownego zagotowania się mleka i wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Smacznego!

Labneh – tak pięknie i tajemniczo brzmiąca nazwa, a jest to nic innego jak pyszny, kremowy serek z jogurtu greckiego, uzyskany poprzez odcedzenie serwatki. Moje październikowe odkrycie 😉 Często o nim słyszałam na grupach na FB skąd często czerpię inspiracje, a zwłaszcza: Co dziś pichcimy?…Czyli pyszne bo domowe 🍽 Kto jeszcze nie próbował koniecznie musi spróbować! Serek ten można przygotowywać na różne sposoby – z dodatkiem soli, z dodatkiem pieprzu, chrzanu, ziół, szczypiorku… Jak i kto co lubi! U mnie dziś dwie wersje – jedna z odrobinką soli i druga ze szczypiorkiem. Proszę się nie wystraszyć zdjęcia z przygotowania, wygląda to średnio, ja wiem, ale w tym wypadku najważniejszy jest efekt końcowy 😉 Na koniec powiem jeszcze tylko jedno słowo – UWIELBIAM!

 

Składniki (na ok 1 kg serka) :

  • 4 duże kubki jogurtu typu greckiego (4*400g – mi najlepiej smakuje jogurt K-Classic );
  • sól (wedle uznania, ja do każdej porcji daję 1/4 łyżeczki);
  • szczypiorek (pęczek);
  • gaza (lub pielucha tetrowa);
  • gumka recepturka.

Przygotowanie:

Serek w dwóch wersjach jednak przygotowanie niczym się nie różni poza dodatkami 🙂  Przygotowuje dwie miski i w każdej umieszczam po dwa jogurty greckie. Do każdej dodaję po 1/4 łyżeczki soli i mieszam. Do jednej z misek dodaję posiekany  drobniutko szczypiorek. Mieszam dokładnie wszystko w obu miskach. Na sitkach układam pieluchy (mam ich w domu spory zapas, ale wy możecie użyć do tego gazy), wylewam jogurty , zbieram pieluchy u góry i zawiązuję sznurkiem lub dużą gumką recepturką. Tak przygotowane jogurty wieszam nad miską aby serek odsączał  się z serwatki i fantazyjnie uformował. Czasami takie zawiniątko wieszam po prostu nad zlewem na noc, a czasami w lodówce jeżeli mam miejsce. Efekt ten sam 😉 Powstaje nam pyszny kremowy serek do smarowania. Czytałam, że można tak odsączony serek przycisnąć deską i jakimś odważnikiem i pozostawić jeszcze na kilkanaście godzin wówczas powstanie ściślejszy serek, ale to wszystko przede mną. Na razie zachwycam się pysznym delikatnym smarowidłem do którego dodaję wszystko – czarną rzepę, ogórki kiszone, rzodkiewkę i co tylko sobie wymyślę 😉

Smacznego!!!

 kalendarzu wiosna, za oknem niestety nie koniecznie 🙁 Postanowiłam wyczarować ją na talerzu 🙂 Spring rolls – czyli nic innego ruloniki z papieru ryżowego wypełnione świeżymi warzywami i makaronem ryżowym. Fantastyczna wiosenna przekąska, dodam jeszcze dla tych którym wydaje się, że jest to danie wyszukane i drogie – papier ryżowy – 3 zł, makaron ryżowy – 3 zł, Papryka czerwona – 3 zł, Ogórek zielony 2 zł, krewetki – 10 zł – całość 21 zł – porcja dla 4 osób ~ 5 zł/os. A przy tym wszystkim jakie pyszne!!! Polecam gorąco, zwłaszcza że do środka można włożyć na co tylko macie ochotę!!!

 

Składniki (10 sztuk):

  • Papier ryżowy – 1 opakowanie (10 arkuszy);
  • Makaron ryżowy – 50 g;
  • Krewetki koktajlowe – 250 g;
  • Ogórek zielony – 1 sztuka;
  • Papryka czerwona – 1/2 sztuki;
  • Rukola – 2 garści;
  • Sos ostrygowy – 3 łyżeczki (opcjonalnie);
  • Masło – 1 łyżka;
  • Czosnek – 1 ząbek;
  • Imbir – 2 cm kawałek;
  • Koperek świeży – 1 łyżka;
  • Sok z cytryny – 1 łyżka;
  • Sól;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania farszu. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki rozmrażamy pod ciepłą wodą, oczyszczamy jeżeli jest taka potrzeba, skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy z pokrojonym drobno koperkiem i odstawiamy na chwilę na bok. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy starty na tarce imbir i czosnek, po chwili dodajemy krewetki i smażymy ok 4-5 minut, odstawiamy na bok. Makaron kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy krewetki i doprawiamy sosem ostrygowym , solą i pieprzem. Ogórka i paprykę kroimy w paseczki. 

Każdy płat papieru ryżowego moczymy w wodzie, umieszczamy papier na desce i kładziemy na środku kolejno porcję makaronu z krewetkami, kilka ogórków, papryk oraz kilka listków rukoli. Zawijamy – tak jak na zdjęciu poniżej 🙂

zawijanie 1

Gotowe!

Smacznego!!!

26
03
2018

Pasta jajeczna – fajny pomysł na śniadanie lub kolację, moje dziewczyny uwielbiają po prostu tę pastę. Zazwyczaj dodaję do niej jeszcze szczypiorek, ale niestety dziś go nie miałam 🙁 Ale Wy koniecznie musicie go dodać! 🙂

 

Składniki (3 porcje):

  • Jajka – 4 sztuki;
  • Majonez – 3 łyżeczki;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Szczypiorek – 1 łyżka.

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Ścieramy jajko na tarce, dodajemy poszatkowany szczypiorek, majonez, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe!

Smacznego!!!

Jestem chyba największą fanką Sera Paneer! Wiedziałam o tym już po pierwszym kęsie 😉 A teraz pozostaje mi eksperymentować z sosikami i dodatkami do niego. Dziś sos podobny nieco do sosu maślanego, ten jednak jest bardziej wyrazisty i chyba smaczniejszy jak dla mnie.

 

Składniki (4 porcje):

  • Ser Paneer – 250 g;
  • Pasta imbirowo-czosnkowa – 1 łyżka (zmiksowany imbir i czosnek w stosunku 1:1);
  • Cebula szalotka – 1 sztuka;
  • Papryka czerwona – 1/2 sztuki;
  • Pomidory w puszce – 400 g; 
  • Klarowane masło – 1 łyżka; 
  • Pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki;
  • Kminek mielony – 1,5 łyżeczki;
  • Kolendra w proszku – 1,5 łyżeczki;
  • Garam masala – 1 łyżeczka;
  • Tandoori masala – 1,5 łyżeczki;
  • Masło – 20 g;
  • Cukier – 1,5 łyżeczki;
  • Sól – do smaku. 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania Sera Paneer – przepis Tutaj. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła klarowanego i gdy tłuszcz jest gorący wrzucamy posiekaną w kostkę cebulkę, paprykę i masło. Smażymy na małym ogniu żeby cebula się nie przypaliła. Dodajemy pieprz cayenne, mielony kminek i kolendrę w proszku – mieszamy przez 2 minuty. Dodajemy zblendowane pomidory i dusimy wszystko ok 4 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Kiedy sos jest prawie gotowy dodajemy garam masalę, tandoori masalę, cukier i sól do smaku. Na koniec do sosu dodajemy pokrojony w kostkę ser paneer i podgrzewamy ok 2 minut. Podajemy z ryżem lub chlebkiem Naan, lub tym i tym 🙂

Smacznego!!!