czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
25
08
2013

A tak, tak właśnie. Może powinnam napisać na czekoladowym spodzie, czy też z czekoladowym kruchym ciastem. Ale dla mnie, mojej siostry a teraz i dla mojego męża jest to z całą pewnością sernik Ewci 😉 Niestety i tym razem ja nie robiłam tego sernika osobiście, ale słowo harcerza osobiście się przyglądałam i poniżej spisałam jak go zrobić! Bo za wykonanie odpowiada moja Mamusia. Zapraszam na pyszny sernik! A i jeszcze jedno przepraszam za zdjęcia, obiecuję że przy najbliższej okazji zrobię nowe (poprosiłam męża, mój błąd 😉 ) Już są i moje 😉

 

CIASTO

Składniki:

  • 3/4 kostki masło (lub margaryna),
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 łyżka kakao,
  • 1 łyżka proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka (czubata) mąki,
  • 2 żółtka,

Wykonanie:

Do rondelka wkładamy masło, rozpuszczamy na wolnym ogniu. Po rozpuszczeniu masła dodajemy 2 łyżki cukru i czubatą łyżkę kakao. Cały czas mieszamy. Odstawiamy z ognia i mieszamy ciągle. Gdy wystygnie dodajemy żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu dzielimy ciasto na dwie części, wkładamy do zamrażarki na ok godzinę.

 

SER

Składniki:

  • 1 kg twarogu (najlepiej tłusty),
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1/4 kostki masła,
  • 4-6 jajek,
  • bakalie,

Wykonanie:

Twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka , cukier, mąkę ziemniaczaną i miękkie masło dodajemy do twarogu. Ucieramy wszystko mikserem. Dodajemy bakalie i zapach jak ktoś lubi. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy je na samym końcu do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką.

Wyciągamy ciasto z zamrażalnika. Trzemy na tarce o grubych oczkach jedną część, na spód blachy do pieczenia. Teraz wykładamy masę serową, i na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C, około 50 minut. Po przestudzeniu zajadamy.

Smacznego !!!

 

Tak, mogę zdecydowanie powiedzieć. To jest to co Tygryski lubią najbardziej!!! Ja nie wiem dlaczego ja tak długo czekałam żeby to zrobić. Takie pyszności, tak pyszności!!! I jeszcze do tego mojej kochanej córuni tak smakowało, zjadła cały talerz. Nie żebym się chwaliła, ale popisowe!!! 😛 No dobrze to może wreszcie powiem co to jest 😉 Proste, szybkie i zdrowe, czyli standardowo 😉 Kabaczek i papryka nadziewana farszem z mięsa mielonego i ryżu, a wszystko zalane sosem pomidorowym (który notabene najlepiej robi moja mamusia). O tej porze roku danie marzenie!!!

 

Składniki:

  • 2 duże kabaczki,
  • 2 duże papryki,
  • 0,5kg mięsa mielonego,
  • 2 torebki ryżu,
  • koncentrat pomidorowy 3-4 łyżeczki,
  • sól, pieprz, vegeta,
  • śmietana 3-4 łyżki,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżka mąki pszennej,

Wykonanie:

Najpierw gotujemy ryż na półtwardo (ok 10-15 minut). W tym czasie obieramy kabaczki ze skóry i kroimy na kilka kawałków. Wyciągamy pestki ze środka, żeby zrobić miejsce dla mięska. Z papryk wyciągamy nasiona. Surowe mięso mieszamy z przestudzonym ryżem, doprawiamy (farsz gotowy). Papryki wypełniamy farszem, podobnie kabaczki. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem klarowanym (odkryłam ostatnio, kupuję w pudełku mlekovity , super) układamy w jednym kabaczki, w drugim papryki, dolewamy po szklance wody. Wstawiamy do piekarnika temp. 180°C na około 30 -40 minutek (sprawdzamy widelcem czy miękkie).

Teraz czas na sosik. Gdy już warzywa są miękkie, odlewamy wywar, który się zrobił do garnka. Mieszamy mąki ze śmietaną i zimną wodą. Wywar zagotowujemy. Następnie dodajemy kilka łyżek wywaru do kubka z mąkami i śmietaną w celu zahartowania. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy to do gotującego się sosu. I gotowe!!!

Smacznego!!!!

 

Gdy jest tak gorąco, to chyba jedzenie jest ostatnią rzeczą o jakiej myślimy. A już na pewno gotowanie. No bo jak wytrzymać w kuchni gdy na dworze mamy temperaturę 34 stopnie, a w domu ok 28. Ale jak to mówią damy radę. Dzisiaj coś lekkiego i jakże zdrowego. Ach i zapomniałam dodać smacznego. Ja dodałam do tego trochę mięska, oczywiście jak ktoś woli można dodać go więcej. Albo wcale. Rzecz gustu i smaku

 

Składniki:

  • 1 brokuł,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 2 łyżki mąki,
  • 0,5 litra mleka,
  • gałka muszkatołowa,
  • sól,
  • pieprz,
  • pierś z kurczaka,
  • ser żółty – 5 dkg,

Przygotowanie:

Dzisiaj gotowany, wstawiamy do garnka, zalewamy wodą i od momentu zagotowania 5-7 minut. Gdy woda się zagotuję dodaję niecałą łyżkę octu (brokuł zachowa ładny kolorek). Odcedzamy. Naczynie żaroodporne smarujemy delikatnie masłem, układamy brokuła. Teraz sosik.  W garnuszku rozpuszczamy dwie łyżki masła  klarowanego, po rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki mąki. W rondelku podgrzewamy mleko i gdy jest ciepłe dodajemy do mąki. Cały czas mieszamy gdy się zagotuje doprawiamy, solą, pieprzem i gałką. Gdy sos jest za gęsty dodajemy jeszcze mleka. Na małej patelni podsmażamy na maśle pierś z kurczaka, pokrojoną wcześniej w kawałeczki. Dodajemy do sosu. Tak przygotowanym sosem zalewamy brokuła. Wkładamy do piekarnika na około 10 minut. Najlepiej sprawdzać widelcem brokuła, żeby się nie rozleciał. Na koniec posypuje,y serem, i po rozpuszczeniu sera wykładamy na talerz.

Smacznego!!!

02
08
2013

Naleśniki można jeść chyba ze wszystkim, i praktycznie zawsze smakują. Z dżemem, serkiem homogenizowanym, z bananami, z twarogiem. Ja osobiście najbardziej lubię w wersji nie na słodko, ale raczej słono, pikantnie. Ale moja córcia jest fanką naleśników z twarogiem. A jak wiemy dzieci są na miejscu pierwszym. A zatem dla wszystkich małych dzieci i tych troszkę większych proponuję smaczne i słodziutkie naleśniczki z białym serkiem!

 

Składniki ciasta:

  • Mąka – 3-4 szklanki,
  • Mleko – ok 0,7 litra,
  • 4-5 jajek,
  • sól – szczypta,
  • cukier waniliowy,
  • Olej,

Przygotowanie:

Wbijamy do miski jajka, szczyptę soli i mieszamy przy użyciu trzepaczki, następnie dodajemy stopniowo mąkę, oraz mleko i mieszamy. Na koniec dodajemy cukier waniliowy. Ciasto musi być dość gęste ale lejące, wtedy naleśniki wyrosną najlepiej. Na patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju, mocno nagrzewamy i wylewamy łyżkę ciasta. Rozprowadzamy ciasto na całej patelni i smażymy z jednej i drugiej strony. Wyjmujemy na talerz i smarujemy w tym wypadku serkiem.

Składniki sera:

  • 0,7 kg twarogu tłustego,
  • cukier do smaku,
  • śmietana 18%,

Przygotowanie:

Twaróg przeciskamy przez praskę, dodajemy śmietanę i cukier do smaku. Mieszamy i smarujemy nim naleśniki.

Smacznego!!!

Wiem, wiem, wiem… nagana się należy jak nic. To nie to , że porzuciłam gotowanie. Nie nie, nic z tych rzeczy. Ja po prostu… nie mam czasu!!! Choć ostatnio dowiedziałam się, a właściwie zdałam sobie sprawę , że nigdy go nie będę miała. Płakać, czy się cieszyć, sama nie wiem. Ale muszę się wreszcie dobrze zorganizować, bo nic z tego nie będzie. Tak grunt to dobra organizacja!!! No, to teraz może o jedzeniu bo to blog kulinarny jest a nie złote myśli Anety.

Co zrobić, żeby twoje dziecko zjadło kotleta bez marudzenia? I to ze smakiem i pędzikiem, ba i poprosi o więcej!!! A zatem co? A zrobić go w płatkach kukurydzianych! Ot co! Jak szybko , jak świetnie chce się powiedzieć!

 

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka,
  • łyżka mąki pszennej,
  • płatki kukurydziane – corn flakes,
  • 2 jajka,
  • olej,
  • sól, pieprz, papryka słodka,

Wykonanie:

Na początek  przekroić fileta kilka kawałków, rozbić tłuczkiem (ja nakładam woreczek na fileta i rozbijam, wtedy w filecie nie będzie dziur). Każdy kawałek doprawić solą, pieprzem, papryką słodką.  Obtaczamy każdy kawałek w mące, w roztrzepanym jajku i na koniec w trochę rozgniecionych płatkach kukurydzianych. Teraz wykładamy kotlety na rozgrzaną patelnię i smażymy z każdej strony. Trzeba pilnować, bo szybko się przypieka, więc ogień na początku duży potem zmniejszamy. I na koniec wykładam na papierowy ręcznik żeby troszkę tłuszczu się pozbyć. I zajadamy!!!

Smacznego dzieciaczki!!!

kylos