czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
29
12
2015

Ileż to trzeba się zbierać, żeby zrobić coś takiego pysznego. Niestety nie jest to danie dla osób które chcą poświęcić na przygotowanie obiadu 20 minut. Trwa to „nieco” dłużej. Mnie, to zbieranie, zajęło tak żeby nie skłamać ze 3, może 4 lata. Mój mąż często mi biadolił, bo jego babcia… Ale jakoś tak nigdy się nie składało. I nie mąż, nie dzieci, a nijaki Pan Cezary 😉 natchnął mnie do zrobienia Kartaczy. Cóż mogę powiedzieć, po pierwsze dziękuję Panu Cezaremu a po drugie WARTO BYŁO!!!

 

Składniki (25 kartaczy dość dużych):

  • 5 kg ziemniaków;
  • 0,75 kg mięsa mielonego;
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej;
  • 2 jajka;
  • sól;
  • pieprz;
  • 2 cebule;
  • olej.

Przygotowanie:

2 kilo ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie (należy pamiętać żeby nie rozgotować ziemniaków, widelec ma wchodzić ale nie mogą się rozpadać). Natomiast 3 kilo ziemniaków które nam pozostały obieramy, płuczemy i trzemy na tarce (ja na szczęście korzystam z robota). Następnie starte ziemniaki przeciskamy przez gazę, bawełnianą ściereczkę lub nowe rajstopy jak ja to zrobiłam (a raczej mój mąż gdyż on przeciskał). Ziemniaki muszą być dobrze odciśnięte. Ugotowane  ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub maszynkę. Razem mieszamy ziemniaki, solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej.Tak żeby ciasto nie kleiło nam się za bardzo do rąk. Mięso mielone solimy, pieprzymy dodajemy 2 jajka oraz startą cebulę dobrze wyrabiamy i robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z ciasta ziemniaczanego. Formujemy nasze kartacze i stopniowo wrzucamy do wrzącej, posolonej wody, gotujemy ok 15 minut (czas gotowania zależy od wielkości, u mnie były dość spore) od wypłynięcia naszych kartaczy do góry. Podajemy okraszone cebulką podsmażoną za oleju, lub skwarkami jak kto lubi. Gotowe!

Smacznego! A jest do czego 😉

Makaron który chyba lubię najbardziej. Choć w sumie nie wiem dlaczego, ale jakoś tak. Sprawia, że tak naprawdę niewiele trzeba dodatków aby danie było naprawdę dobre. I tak też było tym razem, makaron, puszka pomidorów i feta. Coś dla tych którym ciągle czasu brak 🙂

 

Składniki (1 porcja):

  • makaron tagliatelle – 100 g,
  • 1 łyżka oleju;
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki;
  • 1 mała papryczka chilli – wyjęte pestki,a papryczka pokrojona w cienkie paski;
  • 1 puszka pomidorów;
  • garść listków bazylii;
  • 50 g sera feta;
  • garść pestek słonecznika;
  • sól;
  • pieprz.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, a w tym czasie na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i chilli, smażymy minutę. Dodajemy pomidory i zwiększamy ogień, by sos nieco odparował. Po ok. 2 minutach zmniejszamy ogień dodajemy pokruszoną fetę. Na koniec dodajemy bazylię i uprażony wcześniej słonecznik. Do sosu dodajemy makaron, mieszamy i podajemy gorące!

Smacznego!

 

 

Po chorobie nadrabiamy zaległości 😉

Jak mięso to kurczak, jak szybko to pierś. Gdy pomysłu brak, lub czasu to zazwyczaj wyjmuję pierś (których w zamrażalniku zawsze mam zapas) i działam. po wizycie u dietetyka częściej zamiast popularnych kotletów „schabowych” robię pierś w tak zwanej formie light. A najbardziej smakuje mi połączenie jej z serkiem śmietankowym typu almette. Można dodać tam wszystko, przyprawy różniaste, cebulę, pora na co tylko mamy ochotę.

 

Składniki (2 porcje):

  • pierś z kurczaka (pojedyncza);
  • olej – 1 łyżka;
  • serek kanapkowy typu Almette, Philadelphia – 3-4 łyżki;
  • papryka słodka – 2 łyżeczki;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

Pierś kroimy tak jak na kotlety, z takiej pojedynczej wychodzą 2 lub 3 plastry. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelnię wylewamy łyżkę oleju. I gdy olej się zagrzeje podpiekamy pierś. Gdy mięso jest miękkie kładziemy serek typu almette. Przekładamy raz na jedną raz na drugą stronę, a gdy serek się roztopi danie jest gotowe. Podajemy jak chcemy 🙂

Smacznego!

15
12
2015

Obiad jemy o godzinie 14 (bo wiadomo 5 posiłków, regularnie co 3-3,5 godziny). Dziś, godzina 13:45, pytanie „A co dziś na obiad?”. No i jak żyć? Co robić? Zawsze myślałam, że pierogi leniwe robi się z ziemniakami ugotowanymi. W sumie i być może tak jest, ale znalazłam przepis na prawdziwie leniwe pierogi 😉 Ser, mąka, jaja i cukier wanilinowy. 15 minut i po robocie. Polecam!

Składniki (50 klusek, 2 porcje):

  • 350 g twarogu;
  • 2 jaja;
  • 1,5 szklanki mąki (choć chyba odrobinę za dużo, następnym razem dam 1,25 szklanki);
  • opakowanie cukru wanilinowego.

Przygotowanie:

W garnku wstawiamy wodę. W czasie kiedy będzie dochodzić do wrzenia, ja zdążę przygotować pierożki. Mielimy twaróg, lub przeciskamy przez praskę. W misce roztrzepujemy jaja. Dodajemy cukier, a następnie twaróg i szklankę mąki. Pozostałą część mąki dodajemy stopniowo. Ciasto dzielę na dwie części i na przyprószonej mąką stolnicy formuję z każdej z nich cienkie wałeczki, które następnie spłaszczam od góry dłonią i kroję ukośnie w małe pierożki, przypominające kształtem kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie, 1-1,5 minuty od wypłynięcia klusek (gotowałam na dwa razy).

Ja podałam polane masłem z cukrem i bułką tartą podsmażonymi na patelni. Można ze śmietaną, lub z samym cukrem.

Smacznego!!!

 

Niektórzy nie lubią go robić, bo długo, bo trzeba ciągle mieszać, a ja jestem zdania, że warto pomęczyć się te pół godzinki mieszając aby potem jeść takie pyszności. I myślę, że wielu się ze mną zgodzi. No cóż bez dłuższych wstępów zapraszam na Risotto z kurczakiem i pieczarkami.

Składniki (2 porcje):

  • bulion 2 szklanki;
  •  cebula 1 sztuka;
  •  pierś z kurczaka 200 g;
  •  cukinia 1 sztuka;
  • ryż do risotto (Arborio) – 100 g (jedna torebka);
  •  natka pietruszki 2 łyżki;
  •  ser żółty tarty 4 łyżki;
  •  pieczarki 200 g;
  •  olej 1 łyżka;
  • papryka słodka;
  • chilli;
  •  sól, pieprz.

Przygotowanie:

Spryskać olejem głęboką patelnie lub wok i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę 2-3 minuty, aż zmięknie. Teraz dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i również przesmażamy ok 2-3 minut. Następnie dodajemy cukinię pokrojoną w grubszą kostkę oraz pokrojone na dość grube kawałki pieczarki.  Smażyć od czasu do czasu mieszając aż warzywa nabiorą koloru, a kurczak będzie gotowy. Jeśli mięso zaczyna przywierać do patelni, należy podlać odrobiną wody. W tym samym czasie nalać bulion do garnka i delikatnie doprowadź do wrzenia. Na patelnię wrzucić ryż i starannie wymieszać z mięsem i warzywami. Smażyć 2 minuty. Wlać do ryżu łyżkę wazową bulionu i mieszać do czasu, aż zostanie wchłonięty. Dodać następną porcję bulionu i znów mieszać, aż się zredukuje. W ten sposób stopniowo wlać do ryżu cały bulion. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. Na koniec dodajemy natkę,  ser i przyprawy, a następnie wymieszać. Gotowe!

Smacznego!!!

 

kylos