czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
04
08
2020

Placki warzywne, kolejny po plackach ziemniaczanych z cukinią eksperyment. Zresztą całkiem udany 😉 Bardzo fajny pomysł żeby przemycić dzieciom nieco więcej warzyw 😉 Moim dziewczynkom bardzo smakowało, a mąż wręcz się zajadał. Można je podawać jako dodatek, natomiast u mnie wystarczyły same placki na cały obiad.

 

 

Składniki :

  • Ziemniaki obrane – 0,5 kg;
  • Cebula –  50 g (0,5 szt.);
  • Cukinia – 400 g;
  • Marchewka – 200 g;
  • Por – 40 g;
  • Koperek – 20 g (2 łyżki);
  • Mąka pszenna – 30 g;
  • Jajko – 2 szt.;
  • Masło klarowane – 60 g;
  • Vegeta – 2 łyżeczki (opcjonalnie);
  • Sól;
  • Pieprz.

Wykonanie:

Cukinię myjemy, następnie ścieramy na tarce na średnich oczkach, solimy dość mocno i odstawiamy na ok 1h.  Po tym czasie dobrze odciskamy nadmiar wody.

Marchewkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i ścieramy na tych samych oczkach co cukinia.

Białą część pora myjemy, przekrawamy na pół i kroimy drobno. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.  Ścieramy je na tarce o średnich oczkach. Przekładamy na sitko i czekamy, aż woda odcieknie. To tarcie nie jest tak drobne, więc odciskam na koniec ręką bardzo dokładnie.

Koperek drobniutko kroimy.

Wszystkie warzywa umieszczamy w misce – ziemniaki, marchewka, cukinia, por, cebula oraz koperek.

Z naczynia w którym jest woda z ziemniaków, ostrożnie odlewamy wodę natomiast skrobię która zebrała się na dnie, dodajemy do miski. Wszystkie warzywa dokładnie mieszamy, dodajemy jajka i mąkę, a na koniec doprawiamy solą, pieprzem, jeżeli ktoś lubi możemy dodać Vegetę. 

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego i na gorący  wykładamy małe  placuszki. Smażymy z jednej i drugiej strony i gotowe! 

Smacznego!!!

Sernik z truskawkami na spodzie z mąki orkiszowej. W przepisie jaki znalazłam nie było mąki orkiszowej, użyłam jej ze względu na jednego z gości. Ale myślę, że był to całkiem udany wybór. Oczywiście jeżeli chcecie możecie spokojnie użyć mąki pszennej. Myślę, że ja sama zrobię ten sernik na zwykłej mące 😉 

 

KRUCHE CIASTO NA SPÓD I GÓRĘ

Składniki:

  • Masło – 160 g;
  • Jajko – 1 szt.;
  • Cukier – 80 g (5 łyżek);
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • Mąka orkiszowa – 250 g.

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Zagniatamy ciasto, następnie dzielimy na dwie części, formujemy kule, zawijamy w woreczek foliowy i wkładamy do zamrażalnika na czas przygotowania reszty składników.

MASA SEROWA:

Składniki:

  • Twaróg półtłusty – 0,8 kg;
  • Budyń śmietankowy – 1 szt;
  • Cukier – 2/3 szklanki;
  • Cukier wanilinowy – 1 łyżka;
  • Jajko – 1 szt.

Wykonanie:

Twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, budyń, cukier i cukier wanilinowy. 

DODATKOWO:

Składniki:

  • Truskawki – 300 g;
  • Mąka ziemniaczana – 2 łyżki;
  • Masło – 1 łyżeczka;
  • Bułka tarta – 1 łyżka.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o wymiarach 26 cm smarujemy masłem i sypiemy kaszą manną lub tartą bułką.

Truskawki obieramy z szypułek, osuszamy i  możemy pokroić na mniejsze kawałki (to już jak wolicie). Na koniec dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.

Na spód ścieramy jedną z kulek. Wylepiamy spód i ok 1 cm brzegów tortownicy. Na ciasto wykładamy masę serową, następnie truskawki. Na koniec na wierzch ciasta ścieramy druga kulkę.  Pozostaje tylko włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika i piec około 40 – 45 minut.

Gotowe!

Smacznego !!!

Placki ziemniaczane to zaraz obok rosołu i spaghetti jeden z pewniaków w moim domu. Zawsze smakuje i zawsze znika w szybkim tempie. A żeby się nie znudziły zaczęłam nieco eksperymentować. A to dodałam marchewki, a to starłam na innych oczkach. Dziś zapraszam Was na udany eksperyment – mianowicie placki ziemniaczane z cukinią, tarte na średnich oczkach. 

Kaloryczność:

Całe danie – 20 placków– 2070 kcal

1 placek103 kcal 

 

Składniki :

  • Ziemniaki obrane – 1 kg;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Cukinia – 400 g;
  • Mąka pszenna – 50 g;
  • Jajko – 2 szt.;
  • Olej – 100 g;
  • Sól;
  • Pieprz.

Wykonanie:

Cukinię myjemy, następnie ścieramy na tarce na średnich oczkach, solimy dość mocno i odstawiamy na ok 1 h.  Po tym czasie odciskamy nadmiar wody.

Ziemniaki i cebulę obieramy.  Ścieramy je na tarce o średnich oczkach. Przekładamy na sitko i czekamy aż woda odcieknie. To tarcie nie jest tak drobne, więc odciskam na koniec ręką. Odcedzone ziemniaki  przerzucamy do miski, natomiast z naczynia w którym jest woda z ziemniaków, ostrożnie odlewamy wodę natomiast skrobię która zebrała się na dnie, dodajemy do masy ziemniaczanej. 

Mieszamy ze sobą ziemniaki i cukinię, dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. 

Na patelnię wylewamy olej, i kiedy jest już gorący wykładamy placuszki. Smażymy z jednej i drugiej strony i gotowe! 

Smacznego!!!

Makaron z łososiem, szpinakiem i ricottą – delikatne i pyszne danie, autorstwa mojego męża 😉 Idealne na niedzielny obiad lub na jakąś okazję, na przykład urodziny 😛 Z dedykacją dla wszystkich facetów chcących przygotować coś pysznego i mało skomplikowanego dla swoich Pań 😉 

Kaloryczność:

Całe danie – danie dla 5 osób – 3000 kcal

1 porcja 600 kcal 

 

Składniki:

  • Makaron – 500 g;
  • Szpinak – 500 g;
  • Serek ricotta – 250 g;
  • Łosoś świeży – 600 g;
  • Wino wytrawne białe – 100 ml;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Śmietanka 36% – 50 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Masło – 30 g;
  • Sól;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

Łososia posypałam solą i zalałam sokiem z cytryny i odstawiłam na noc do lodówki, jeśli nie macie czasu wystarczy choć na 2 godzinki. 

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Łososia kroimy w kawałki. Szpinak myjemy.

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy czosnek. Smażymy dosłownie minutkę i dodajemy łososia. Smażymy 3-4 minuty. Wlewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Dodajemy śmietankę i serek ricotta. Dusimykolejne 2 minuty. Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe.

Makaron podajemy z sosem, na koniec posypujemy serem grana padano.

Gotowe!

Smacznego!!!

Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉

Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.

Kaloryczność:

Całe danie – 1900 g – 2300 kcal

1 porcja – 475 g575 kcal 

 

Składniki:

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło klarowane – 40 g;
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Kurki – 200 g;
  • Pierś z kurczaka – 150 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy  kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!

Smacznego!!!