czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
04
08
2020

Placki warzywne, kolejny po plackach ziemniaczanych z cukinią eksperyment. Zresztą całkiem udany 😉 Bardzo fajny pomysł żeby przemycić dzieciom nieco więcej warzyw 😉 Moim dziewczynkom bardzo smakowało, a mąż wręcz się zajadał. Można je podawać jako dodatek, natomiast u mnie wystarczyły same placki na cały obiad.

 

 

Składniki :

  • Ziemniaki obrane – 0,5 kg;
  • Cebula –  50 g (0,5 szt.);
  • Cukinia – 400 g;
  • Marchewka – 200 g;
  • Por – 40 g;
  • Koperek – 20 g (2 łyżki);
  • Mąka pszenna – 30 g;
  • Jajko – 2 szt.;
  • Masło klarowane – 60 g;
  • Vegeta – 2 łyżeczki (opcjonalnie);
  • Sól;
  • Pieprz.

Wykonanie:

Cukinię myjemy, następnie ścieramy na tarce na średnich oczkach, solimy dość mocno i odstawiamy na ok 1h.  Po tym czasie dobrze odciskamy nadmiar wody.

Marchewkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i ścieramy na tych samych oczkach co cukinia.

Białą część pora myjemy, przekrawamy na pół i kroimy drobno. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.  Ścieramy je na tarce o średnich oczkach. Przekładamy na sitko i czekamy, aż woda odcieknie. To tarcie nie jest tak drobne, więc odciskam na koniec ręką bardzo dokładnie.

Koperek drobniutko kroimy.

Wszystkie warzywa umieszczamy w misce – ziemniaki, marchewka, cukinia, por, cebula oraz koperek.

Z naczynia w którym jest woda z ziemniaków, ostrożnie odlewamy wodę natomiast skrobię która zebrała się na dnie, dodajemy do miski. Wszystkie warzywa dokładnie mieszamy, dodajemy jajka i mąkę, a na koniec doprawiamy solą, pieprzem, jeżeli ktoś lubi możemy dodać Vegetę. 

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego i na gorący  wykładamy małe  placuszki. Smażymy z jednej i drugiej strony i gotowe! 

Smacznego!!!

Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉

Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.

Kaloryczność:

Całe danie – 1900 g – 2300 kcal

1 porcja – 475 g575 kcal 

 

Składniki:

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło klarowane – 40 g;
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Kurki – 200 g;
  • Pierś z kurczaka – 150 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy  kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!

Smacznego!!!

Risotto ze szparagami 🙂 Uwielbiam miesiąc czerwiec, po pierwsze jest cieplutko, ale nie za gorąco (zazwyczaj), kończy się szkoła, a zaczynają wakacje (co prawda jak chodziłam do szkoły radość była większa, ale mimo to). Pomidory wreszcie smakują jak pomidory, truskawki pachną i smakują obłędnie ale najważniejsze,że są szparagi! Cały rok czekam na nie, uwielbiam to chyba mało powiedziane 😉 Mogę je jeść na okrągło. Śniadanie, obiad i kolacja najlepiej. Dziś na obiad risotto ze szparagami. Moja wersja jest prosta, bez kurczaka, bez groszku czy innych dodatków, tylko szparagi. Takie delikatne risotto lubię najbardziej. A wy oceńcie sami 🙂  

Kaloryczność:

Całe danie – 2100 g – 1827 kcal

1 porcja – 420 g365 kcal 

Składniki (5 porcji):

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło – 30 g (2 łyżki);
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Szparagi – 500 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Szparagi obieramy lub nie decyzja należy do Was ;-), odcinamy końcówki ok 1-2 cm, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie dusimy na patelni na części masła ( 10 g – dwie małe łyżeczki) ok 5-7 minut. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. Pod koniec doprawiamy ryż solą, pieprzem i dodajemy szparagi. Przed samym podaniem można dodać ser – najlepiej parmezan lub grana padano, ja tym razem tego nie zrobiłam.😉 Gotowe!

Smacznego!!!

Sezon truskawkowy w pełni i bardzo dobrze 🙂 Dziś na obiadek były Knedle z truskawkami, 😉 To nie pierwsze knedle jakie robiłam, ale zdecydowanie najlepsze. Myślę, że nie ma się tu co rozpisywać. Truskawki, ziemniaczki, mąka, jajo i do dzieła 😉

Kaloryczność:

Całe danie – 2150 g2957 kcal

1 Knedel – ok 50 g – 69 kcal 

 

 

Składniki:

  • Ziemniaki surowe – 1,5 kg ( ugotowanych – 1350 g);
  • Mąka – 400 g;
  • Jajka – 3 szt.;
  • Truskawki – ok 250 g;
  • Sól – ok 1,5 łyżki.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i osuszamy.

Ziemniaki po ugotowaniu, wysypujemy na stolnicę i przeciskamy przez praskę (lub przepuszczamy przez maszynkę). Gdy ziemniaki są całkowicie zimne, wbijamy jajka i wsypujemy mąką. Zagniatamy ciasto. O tym ile mąki mamy dodać decyduje ziemniak, nieraz mąki dajemy mniej, niekiedy więcej. 

Odcinamy kawałek ciasta, formujemy gruby wałek i kroimy na kawałki, wielkość orzecha włoskiego. Kawałek ciasta rozpłaszczamy na dłoni na cienki placuszek, na środku układamy truskawkę, dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy kształtną kulkę. Odkładamy na oprószoną mąką stolnicę lub talerz.

Knedle gotujemy w lekko osolonej wodzie (ja dodaję do wody 2-3 łyżki oleju). Gotujemy ok 5 minut , czas liczymy od momentu wypłynięcia ich na powierzchnie. 

Knedle podajemy tak jak lubimy najbardziej.Pierwsza szkoła mówi o bułce podsmażonej na masełku z dodatkiem cukru, druga natomiast mówi o śmietanie z cukrem. Wybór należy do Was 😉

Smacznego!!!

Ostatnimi czasy nasze  życie wywróciło się nieco do góry nogami. A jak w kuchni? Chyba też trochę inaczej to wygląda niż niecałe 4 miesiące temu. Planowana kuchnia zmieniła się u mnie w improwizację. Inna kolejność, zamiast wymyślam co gotuję i otwieram lodówkę, raczej jest otwieram lodówkę i wymyślam co gotuję 😉 Nie wpadłam na pomysł tych pysznych kotletów sama, będąc u znajomych jadłam podobne i jak się domyślacie musiały być smaczne skoro postanowiłam je zrobić. Do Was należy decyzja czy będzie to wersja super fit (pieczone w piekarniku), czy też jedynie fit (smażone na patelni na niewielkiej ilości oleju).

Kaloryczność:

Całe danie – 1400 g1903 kcal

1 Kotlecik – 50 g68 kcal 

 

Składniki (28 szt. po 50 g):

  • Kasza gryczana – 200 g (1 szklanka);
  • Soczewica żółta – 230 g (1 szklanka);
  • Marchewka – 120 g (1 średnia szt.);
  • Cukinia – 300 g (1 średnia);
  • Pietruszka korzeń – 50 g (1 mała szt.);
  • Masło – 30 g (2 łyżki);
  • Jaja – 2 szt.;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Bułka tarta – ok 2-3 łyżki.

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu – ok 15 minut. Soczewicę płuczemy, następnie wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy do miękkości – ok 20 minut (kasza w stosunku do wody – 1:2). W tym czasie oczyszczamy warzywa i ścieramy na tarce. Przygotowane warzywa dusimy na patelni na maśle – do miękkości (w trakcie podlewamy wodą). Gdy kasza i soczewica są ugotowane, odcedzone i przestudzone mieszamy razem i przeciskamy przez maszynkę tak jak ja zrobiłam, jeżeli jej nie mamy możemy je zblendować lub po prostu wymieszać. Do takiej masy dodajemy odparowane warzywa i doprawiamy solą, pieprzem lub ulubionymi przyprawami. Na koniec dodajemy jajka i wszystko dokładnie mieszamy. Zwilżonymi lekko dłońmi formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. 

Tak przygotowane kotleciki – smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju, bądź pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni – ok 10-15 minut. Podajemy z ulubionymi dodatkami – surówką, warzywami. Można również przygotować lekki sos jogurtowy, czosnkowy lub ulubiony.

Smacznego!