czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Pizza – co tu dużo mówić, w naszym domu, często gęsto i tak naprawdę chyba ze wszystkim już próbowaliśmy. No ale nie byłabym sobą gdybym w okresie szparagowym, nie zrobiła pizzy właśnie ze szparagami 😉 Do tego jeszcze jajo… i mamy to! Wszystko czego mi do szczęścia potrzeba 😉

 

Sos Pomidorowy:

Składniki:

  • Passata pomidorowa – 250 g;
  • Masło – 1 łyżeczka;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  • Papryka słodka – 1 łyżeczka;
  • Oregano suszone – 1 łyżeczka;
  • Bazylia suszona – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

W małym rondelku rozpuszczam masło, wlewam passatę i dodaję zioła – oregano i bazylię. Gdy sos się zagotuję doprawiam solą i cukrem (ilość cukru zależy od tego czy pomidory są kwaśne). Gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje.

Ciasto:

Składniki:

  • Mąka pszenna – 0,5 kg;
  • Drożdże suche – 8g;
  • Olej – 50 g (1/4 szklanki)
  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  • Woda – ok 1 szklanka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki z wyjątkiem wody umieszczamy w misce. Wodę (ciepła, ale nie za gorąca) dodajemy stopniowo najpierw 3/4 szklanki i zagniatamy ciasto. Jeżeli jest potrzeba dodajemy wody więcej. Wyrabiamy ciasto tak żeby nie kleiło się do rąk i na czas przygotowywania fillingu wkładamy do lodówki (u mnie nieraz dłużej stoi ciasto, najczęściej robię je rano).

Filling:

Składniki:

  • Szparagi – 600 g;
  • Masło – 14 g (1 łyżka);
  • Jajko – 4 sztuki;
  • Ser Grana Padano – 100 g (lub inny twardy ser);
  • Ser żółty Gouda – 200 g.

Przygotowanie:

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki (ok 1-2 cm), a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy szparagi. Smażymy je ok 2 minut, dodajemy sól i cukier, a następnie podlewamy wodą i dusimy kolejne 5 minut – do momentu aż woda wyparuje, a szparagi będą mięciutkie.

Nagrzewamy piekarnik, jeżeli jest funkcja pizzy to wybieramy ją, jeśli nie to zwykły termoobieg, ustawiamy najwyższą możliwą temperaturę.

Ciasto wykładamy na blachę do pieczenia pizzy. Ja nie wykładam papierem, podsypuję jedynie mąką krupczatką lub kaszą manną. Ciasta nie wałkuję, raczej formuje w rękach.

Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy startym serem grana padano (jeżeli wolicie mozzarellę, lub zwykły żółty ser, jego użyjcie, ja lubię twarde lekko śmierdzące sery), rozsypujemy szparagi.

Pizzę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 4 minuty, po tym czasie wbijamy jajka. Wkładamy pizzę na kolejne 5 minut. Gdy czas minie posypujemy pizzę żółtym serem i jeszcze na chwilę do piekarnika, żeby ser się rozpuścił. Gotowe!

Dużo pisania, ale pracy niewiele. Jedno z najszybszych dań 😉

Smacznego!!!

Risotto ze szparagami 🙂 Uwielbiam miesiąc czerwiec, po pierwsze jest cieplutko, ale nie za gorąco (zazwyczaj), kończy się szkoła, a zaczynają wakacje (co prawda jak chodziłam do szkoły radość była większa, ale mimo to). Pomidory wreszcie smakują jak pomidory, truskawki pachną i smakują obłędnie ale najważniejsze,że są szparagi! Cały rok czekam na nie, uwielbiam to chyba mało powiedziane 😉 Mogę je jeść na okrągło. Śniadanie, obiad i kolacja najlepiej. Dziś na obiad risotto ze szparagami. Moja wersja jest prosta, bez kurczaka, bez groszku czy innych dodatków, tylko szparagi. Takie delikatne risotto lubię najbardziej. A wy oceńcie sami 🙂  

Kaloryczność:

Całe danie – 2100 g – 1827 kcal

1 porcja – 420 g365 kcal 

Składniki (5 porcji):

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło – 30 g (2 łyżki);
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Szparagi – 500 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Szparagi obieramy lub nie decyzja należy do Was ;-), odcinamy końcówki ok 1-2 cm, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie dusimy na patelni na części masła ( 10 g – dwie małe łyżeczki) ok 5-7 minut. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. Pod koniec doprawiamy ryż solą, pieprzem i dodajemy szparagi. Przed samym podaniem można dodać ser – najlepiej parmezan lub grana padano, ja tym razem tego nie zrobiłam.? Gotowe!

Smacznego!!!