Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉
Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.
Kaloryczność:
Całe danie – 1900 g – 2300 kcal
1 porcja – 475 g – 575 kcal
Składniki:
- Woda – 2 litry;
- Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
- Ryż Arborio – 400 g;
- Masło klarowane – 40 g;
- Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
- Kurki – 200 g;
- Pierś z kurczaka – 150 g;
- Ser grana padano – 50 g;
- Pieprz.
Przygotowanie:
W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.
Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.
W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!
Smacznego!!!