czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉

Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.

Kaloryczność:

Całe danie – 1900 g – 2300 kcal

1 porcja – 475 g575 kcal 

 

Składniki:

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło klarowane – 40 g;
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Kurki – 200 g;
  • Pierś z kurczaka – 150 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy  kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!

Smacznego!!!