Tort bezowy – moi domownicy jak usłyszą te dwa słowa, od razu krzykną, że nie ma nic pyszniejszego. Jeżeli o mnie chodzi to z całą pewnością nie ma nic słodszego niż ten tort 😉 Ale najważniejsze, że wszystkim dookoła smakuje. Nie jest to na pewno danie dietetyczne, lekkie i delikatne 😛 Ale jak to mówi wielu moich znajomych, raz się żyje. A zatem ze specjalną dedykacją dla wszystkich łakomczuchów Tort Bezowy – wersja XXL (ważył 2,5 kg).

Kaloryczność:

Cały tort – 2500 g – 7580 kcal

1 porcja – 250 g – 758 kcal (ale zawsze można zjeść pół porcji 😉 )

Składniki Bezy:

• Białka jaja- 500 g (białka z ok 15 jajek);
• Cukier – 750 g.

Wykonanie:

Białka umieszczamy w mikserze, dodajemy cukier i ubijamy. Początkowo na małych obrotach i stopniowo zwiększamy do maksimum. Ubijanie trwało ok 10-15 minut. Masę dzielimy na dwie części. Na blachę wykładamy papier do pieczenia, rysujemy okrąg o średnicy ok 30 cm,  formujemy blaty (ja to wszystko robię ręką). Bezy wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika ( góra, dół) – zmniejszamy od razu temperaturę do 130 stopni i tak suszymy bezy 50 minut (w połowie czasu zamieniam blaty miejscami), następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy kolejne 30 minut. Jeżeli wolimy aby beza była bardziej sucha możemy ją dłużej potrzymać w piekarniku. Bezy najlepiej jest przygotować dzień wcześniej ?

Masa:

• Serek mascarpone – 500 g;
• Śmietanka kremówka 30% – 750 ml;
• Śmietan fix – 2 szt. (opcjonalnie);
• Cukier puder – 3 łyżki.

Wykonanie:

Śmietankę i serek przekładamy do miski, dodajemy cukier puder. Całość mieszamy mikserem, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość. Krem jest gotowy w chwili, gdy wszystkie składniki się połączą, a jego konsystencja będzie przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę.

Dodatkowo:

• Truskawki – 500 g;
• Mięta – kilka listków do dekoracji.

Wykonanie tortu:

Układamy na paterze, lub podstawce jeden blat bezowy, następnie smarujemy kremem (zostawiamy niewielką część kremu do dekoracji wierzchu) i  układamy część umytych i pokrojonych truskawek. Następnie układamy delikatnie drugą warstwę bezy i na niej rozprowadzamy szprycą resztę kremu. Całość dekorujemy truskawkami i listkami mięty. 

Gotowe!!!

Smacznego!!!