Chłodnik litewski – co prawda nie jest dziś aż tak gorąco, ale miałam wielką ochotę na chłodnik. Nie muszę chyba pisać jaka to bomba witaminowa – buraczki, ogórek, rzodkiewka, koperek… Samo zdrowie. No a jeżeli chodzi o samo przygotowanie, nie jest zbyt skomplikowane. Co więcej buraczki i botwinkę można ugotować dzień wcześniej 😉 Do chłodnika użyłam 1 pęczek botwiny, w składnikach rozbiłam na buraczki, łodygi i liście 😉

Kaloryczność:

Całość – 2400 g – 1000 kcal

Porcja 100 g – 42 kcal

Składniki:

• Buraczki – 250 g (5 małych buraczków);
• Łodygi – 150 g;
• Liście – 150 g;
• Woda – 1 litr;
• Kostka warzywna Winiary – 1 szt;
• Ogórek świeży – 200 g;
• Rzodkiewka – 150 g;
• Koperek – 20 g (2 łyżki);
• Szczypiorek – 20 g (2 łyżki);
• Jogurt naturalny – 400 g;
• Śmietana 12% – 400 g;
• Ocet – 1 łyżeczka;
• Sól;
• Pieprz.

Przygotowanie:

Botwinkę dokładnie myjemy, buraczki odcinamy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Podobnie kroimy łodyżki i liście. W garnku z wodą rozpuszczamy kostkę rosołową i następnie dodajemy buraczki i łodyżki. Kiedy woda zacznie się gotować dodajemy 1 łyżeczkę octu. Wszystko to gotujemy ok 0-15 minut – do miękkości buraczka. Na koniec dodajemy liście i całość gotujemy jeszcze 5 minut. Wywar studzimy. Gdy jest już chłodny dodajemy kefir i śmietanę, koperek i szczypiorek drobno pokrojone. Kroimy ogórki i również dodajemy do garnka. Na koniec doprawiamy wszystko solą, pieprzem, startyn na tarce czosnkiem i ewentualnie octem. 

Podajemy z jajkiem gotowanym na twardo.