czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Placki ziemniaczane to zaraz obok rosołu i spaghetti jeden z pewniaków w moim domu. Zawsze smakuje i zawsze znika w szybkim tempie. A żeby się nie znudziły zaczęłam nieco eksperymentować. A to dodałam marchewki, a to starłam na innych oczkach. Dziś zapraszam Was na udany eksperyment – mianowicie placki ziemniaczane z cukinią, tarte na średnich oczkach. 

Kaloryczność:

Całe danie – 20 placków– 2070 kcal

1 placek103 kcal 

 

Składniki :

  • Ziemniaki obrane – 1 kg;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Cukinia – 400 g;
  • Mąka pszenna – 50 g;
  • Jajko – 2 szt.;
  • Olej – 100 g;
  • Sól;
  • Pieprz.

Wykonanie:

Cukinię myjemy, następnie ścieramy na tarce na średnich oczkach, solimy dość mocno i odstawiamy na ok 1 h.  Po tym czasie odciskamy nadmiar wody.

Ziemniaki i cebulę obieramy.  Ścieramy je na tarce o średnich oczkach. Przekładamy na sitko i czekamy aż woda odcieknie. To tarcie nie jest tak drobne, więc odciskam na koniec ręką. Odcedzone ziemniaki  przerzucamy do miski, natomiast z naczynia w którym jest woda z ziemniaków, ostrożnie odlewamy wodę natomiast skrobię która zebrała się na dnie, dodajemy do masy ziemniaczanej. 

Mieszamy ze sobą ziemniaki i cukinię, dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. 

Na patelnię wylewamy olej, i kiedy jest już gorący wykładamy placuszki. Smażymy z jednej i drugiej strony i gotowe! 

Smacznego!!!

Makaron z łososiem, szpinakiem i ricottą – delikatne i pyszne danie, autorstwa mojego męża 😉 Idealne na niedzielny obiad lub na jakąś okazję, na przykład urodziny 😛 Z dedykacją dla wszystkich facetów chcących przygotować coś pysznego i mało skomplikowanego dla swoich Pań 😉 

Kaloryczność:

Całe danie – danie dla 5 osób – 3000 kcal

1 porcja 600 kcal 

 

Składniki:

  • Makaron – 500 g;
  • Szpinak – 500 g;
  • Serek ricotta – 250 g;
  • Łosoś świeży – 600 g;
  • Wino wytrawne białe – 100 ml;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Śmietanka 36% – 50 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Masło – 30 g;
  • Sól;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

Łososia posypałam solą i zalałam sokiem z cytryny i odstawiłam na noc do lodówki, jeśli nie macie czasu wystarczy choć na 2 godzinki. 

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Łososia kroimy w kawałki. Szpinak myjemy.

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy czosnek. Smażymy dosłownie minutkę i dodajemy łososia. Smażymy 3-4 minuty. Wlewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Dodajemy śmietankę i serek ricotta. Dusimykolejne 2 minuty. Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe.

Makaron podajemy z sosem, na koniec posypujemy serem grana padano.

Gotowe!

Smacznego!!!

Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉

Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.

Kaloryczność:

Całe danie – 1900 g – 2300 kcal

1 porcja – 475 g575 kcal 

 

Składniki:

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło klarowane – 40 g;
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Kurki – 200 g;
  • Pierś z kurczaka – 150 g;
  • Ser grana padano – 50 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy  kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!

Smacznego!!!

Zupa Miso – delikatna, aromatyczna o nietypowym smaku po prostu pyszna. 

Kilka razy do roku do kuchni wkracza mój mąż, pewnie robiłby to częściej, ale ponoć go wyparłam 😛 Najbardziej lubię gdy gotuje z okazji moich urodzin. Zawsze wymyśla coś fajnego, czego ja bym nie zrobiła. Coś co na pierwszy rzut oka wydaje się być nieszczególne, mało interesujące, a w efekcie jest zaskakującą i przepyszną niespodzianką.

I tak oto zapraszam Was na jedną z moich ulubionych zup. Zupa Miso – nie taka typowa, tradycyjna, raczej taka polsko – japońska. I niech Was nie odstrasza skład, składniki naprawdę łatwo można dostać w sklepach ze zdrową żywnością, a  ostatnio coraz częściej w marketach.

 

Składniki:

  • Woda – 2 l;
  • Bulion Dashi – 15 g;
  • Pasta Miso (shiromiso) – 120 g (5 łyżek);
  • Tofu – 200 g;
  • Fasolka szparagowa – 180 g;
  • Pietruszka korzeń – 15 g;
  • Marchewka – 100 g;
  • Grzyby Mun – 50 g;
  • Szpinak baby – 100 g;
  • Sos sojowy – 2 łyżki;
  • Makaron sojowy – 200 g.

Przygotowanie:

Grzyby Mun zalewamy wrzątkiem – zgodnie z instrukcją na opakowaniu – trzymamy pod przykryciem około 15 minut, odcedzamy i kroimy na paseczki.

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w drobne paseczki. Fasolkę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.Tofu kroimy w grubszą kostkę.

Wodę zagotowujemy w garnku, dodajemy bulion dashi. Wrzucamy fasolkę szparagową i grzyby Mun. Gotujemy ok 10 minut. Dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz tofu. 

Do kubeczka odlewamy ok 100 ml gorącego wywaru i rozpuszczamy w nim pastę Miso, rozpuszczoną dodajemy do zupy.

Całość gotujemy ok 5 minut. Na koniec dodajemy szpinak i doprawiamy sosem sojowym. 

Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Zupę podajemy z makaronem. 

Smacznego!!! 

Najszybsze bułeczki jakie do tej pory robiłam. A do tego jaki minimalizm w składnikach 🙂 A zatem czego więcej potrzeba. A do tego nie są to bułki na drożdżach więc też miła odmiana. Szybko, tanio i smacznie! Ja zrobiłam z truskawkami ale jestem pewna, że inne owoce również się sprawdzą, co zapewne sama sprawdzę w niedługim czasie 😉

Kaloryczność:

Całość – 11 bułeczek – 4010 kcal

1 Bułka 130 g – 365 kcal

 

Składniki:

  • Mąka pszenna – 600 g (3 szklanki);
  • Jogurt naturalny – 400 g;
  • Cukier – 150 g ;
  • Soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
  • Truskawki – ok 200 g (11 średnich truskawek);

Składniki Kruszonka:

  • Mąka pszenna – 100 g;
  • Cukier – 60 g (3 łyżki);
  • Masło – 45 g (3 łyżki).

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, jogurt, sodę i zagniatamy ciasto. 

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i osuszamy. Następnie każdą kroimy na 4 części. 

Składniki kruszonki umieszczamy w misce (masło zimne) i łączymy do połączenia składników. Aż powstanie kruszonka.

Ciasto dzielimy na  równe części lub rwiemy po kawałku. Formujemy kulkę, spłaszczamy układamy na blaszce wyłożonej papierem, na środku nacinamy nożem krzyż (po to by bułki wyrosły dobrze), układamy truskawki (u mnie jedna truskawka na bułkę) i posypujemy kruszonką. 

Bułeczki wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20-25 minut.

Smacznego!