czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Risotto ze szparagami

08
06
2020

Risotto ze szparagami 🙂 Uwielbiam miesiąc czerwiec, po pierwsze jest cieplutko, ale nie za gorąco (zazwyczaj), kończy się szkoła, a zaczynają wakacje (co prawda jak chodziłam do szkoły radość była większa, ale mimo to). Pomidory wreszcie smakują jak pomidory, truskawki pachną i smakują obłędnie ale najważniejsze,że są szparagi! Cały rok czekam na nie, uwielbiam to chyba mało powiedziane 😉 Mogę je jeść na okrągło. Śniadanie, obiad i kolacja najlepiej. Dziś na obiad risotto ze szparagami. Moja wersja jest prosta, bez kurczaka, bez groszku czy innych dodatków, tylko szparagi. Takie delikatne risotto lubię najbardziej. A wy oceńcie sami 🙂  

Kaloryczność:

Całe danie – 2100 g – 1827 kcal

1 porcja – 420 g365 kcal 

Składniki (5 porcji):

  • Woda – 2 litry;
  • Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
  • Ryż Arborio – 400 g;
  • Masło – 30 g (2 łyżki);
  • Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
  • Szparagi – 500 g;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.

Szparagi obieramy lub nie decyzja należy do Was ;-), odcinamy końcówki ok 1-2 cm, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie dusimy na patelni na części masła ( 10 g – dwie małe łyżeczki) ok 5-7 minut. Odstawiamy na bok.

W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. Pod koniec doprawiamy ryż solą, pieprzem i dodajemy szparagi. Przed samym podaniem można dodać ser – najlepiej parmezan lub grana padano, ja tym razem tego nie zrobiłam.😉 Gotowe!

Smacznego!!!

Napisz swoją opinię