Makhani Paneer

Makhani Paneer – czyli delikatny indyjski ser Paneer w maślanym sosie z dodatkiem orzechów nerkowca. Spodziewałam się, że jak rozpocznę moją przygodę z kuchnią indyjską, to szybko jej nie skończę i będę chciała więcej i więcej :-). A Paneer jest po prostu rewelacyjny, więc jak planowałam jedzenie na weekend musiałam go gdzieś wcisnąć 😉 Dziś w sosiku pomidorowym z lekką orzechową nutką. Tego się po prostu nie da opisać, to trzeba szybciutko robić i delektować się smakiem!

Składniki (4-5 porcji):

• Paneer – 500 g;
• Pasta imbirowo-czosnkowa – 2 łyżeczki (imbir+czosnek w stosunku 1:1 zmiksowany);
• Pomidory w puszce – 400 g;
• Orzechy nerkowca – 70 g (pół szklanki); 
• Masło – 2 łyżki;
• Goździki – 3 sztuki;;
• Kardamon zielony – 2 sztuki;
• Cynamon – 1 laska (ja użyłam pół łyżeczki sproszkowanego);
• Pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki;
• Kmin rzymski mielony – 0,5 łyżeczki;
• Kurkuma – 0,5 łyżeczki;
• Kolendra w proszku – 0,5 łyżeczki;
• Garam masala – 1 łyżeczka;
• Cukier – 1 łyżeczka;
• Sól – do smaku;
• Mleko – 0,5 szklanki.

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na ok 30 minut, a następnie miksujemy. Pomidory miksujemy żeby uzyskać puree. Czosnek i imbir w stosunku 1:1 – miksujemy na pastę. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy – goździki, kardamon i cynamon, smażymy minutę aż przyprawy zaczną pachnieć. Zmniejszamy ogień na średni i dodajemy pastę imbirowo-czosnkową i ciągle mieszając smażymy 30 sekund. Dodajemy przyprawy sypkie: Paprykę chilli, kmin mielony, kurkumę i kolendrę i smażymy 1 minutę. Dodajemy pastę z pomidorów i smażymy na średnim ogniu w celu pozbycia się nadmiaru wody, około 5 minut. Teraz dodajemy pastę z orzechów nerkowca. Po około minucie dodajemy ostatnie przyprawy: garam masalę, sól i cukier, oraz mleko. Na koniec dodajemy pokrojony w kostkę ser Paneer i wszystko dusimy ok 5 minut. Podajemy z ryżem. Gotowe!

Smacznego!!!