Makaron z łososiem, szpinakiem i ricottą – delikatne i pyszne danie, autorstwa mojego męża 😉 Idealne na niedzielny obiad lub na jakąś okazję, na przykład urodziny 😛 Z dedykacją dla wszystkich facetów chcących przygotować coś pysznego i mało skomplikowanego dla swoich Pań 😉
Kaloryczność:
Całe danie – danie dla 5 osób – 3000 kcal
1 porcja – 600 kcal
Składniki:
Makaron – 500 g;
Szpinak – 500 g;
Serek ricotta – 250 g;
Łosoś świeży – 600 g;
Wino wytrawne białe – 100 ml;
Czosnek – 3 ząbki;
Śmietanka 36% – 50 g;
Ser grana padano – 50 g;
Masło – 30 g;
Sól;
Pieprz.
Przygotowanie:
Łososia posypałam solą i zalałam sokiem z cytryny i odstawiłam na noc do lodówki, jeśli nie macie czasu wystarczy choć na 2 godzinki.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Łososia kroimy w kawałki. Szpinak myjemy.
Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy czosnek. Smażymy dosłownie minutkę i dodajemy łososia. Smażymy 3-4 minuty. Wlewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Dodajemy śmietankę i serek ricotta. Dusimykolejne 2 minuty. Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe.
Makaron podajemy z sosem, na koniec posypujemy serem grana padano.
Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. Tak naprawdę to niewiele trzeba, ryż, bulion kilka kurek i trochę kurczaka. A 30 minut jeżeli chodzi o pyszny obiad to chyba niezbyt długo 😉
Powoli zaczyna się sezon grzybowy, więc zachęcam do wykorzystania ich własnie do risotto.
Kaloryczność:
Całe danie – 1900 g – 2300 kcal
1 porcja – 475 g – 575 kcal
Składniki:
Woda – 2 litry;
Kostka rosołowa drobiowa – 2 szt.;
Ryż Arborio – 400 g;
Masło klarowane – 40 g;
Wino białe – 100 ml (opcjonalnie);
Kurki – 200 g;
Pierś z kurczaka – 150 g;
Ser grana padano – 50 g;
Pieprz.
Przygotowanie:
W małym garnku przygotowujemy bulion, jeżeli macie rosół świeżo gotowany będzie idealnie, ja niestety nie miałam i mój bulion powstał poprzez rozpuszczenie dwóch kostek rosołowych w 2 litrach wody. Bulion musi się cały czas gotować na małym ogniu.
Kurki czyścimy, myjemy i kroimy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozpuszczamy połowę masła i wrzucamy kurki. Dusimy je ok 10 minut, dodajemy kurczaka, dusimy kolejne 2 minuty, a pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.
W garnuszku rozpuszczamy pozostałą część masła i od razu dodajemy ryż. Mieszając cały czas przesmażamy go ok 3 minut. Po tym czasie dodajemy wino (jeśli mamy na to ochotę), a po 1 minucie zaczynamy powoli dodawać po jednej łyżce wazowej bulionu i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zostanie on wchłonięty przez ryż, kiedy tak się stanie dodajemy kolejną łyżkę. Ryż powinien być al dente – miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku, tak by stawiał zębom lekki opór. U mnie całość gotowania trwa 20 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy grzyby i kurczaka. Na koniec dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy. Gotowe!
Zupa Miso – delikatna, aromatyczna o nietypowym smaku po prostu pyszna.
Kilka razy do roku do kuchni wkracza mój mąż, pewnie robiłby to częściej, ale ponoć go wyparłam 😛 Najbardziej lubię gdy gotuje z okazji moich urodzin. Zawsze wymyśla coś fajnego, czego ja bym nie zrobiła. Coś co na pierwszy rzut oka wydaje się być nieszczególne, mało interesujące, a w efekcie jest zaskakującą i przepyszną niespodzianką.
I tak oto zapraszam Was na jedną z moich ulubionych zup. Zupa Miso – nie taka typowa, tradycyjna, raczej taka polsko – japońska. I niech Was nie odstrasza skład, składniki naprawdę łatwo można dostać w sklepach ze zdrową żywnością, a ostatnio coraz częściej w marketach.
Składniki:
Woda – 2 l;
Bulion Dashi – 15 g;
Pasta Miso (shiromiso) – 120 g (5 łyżek);
Tofu – 200 g;
Fasolka szparagowa – 180 g;
Pietruszka korzeń – 15 g;
Marchewka – 100 g;
Grzyby Mun – 50 g;
Szpinak baby – 100 g;
Sos sojowy – 2 łyżki;
Makaron sojowy – 200 g.
Przygotowanie:
Grzyby Mun zalewamy wrzątkiem – zgodnie z instrukcją na opakowaniu – trzymamy pod przykryciem około 15 minut, odcedzamy i kroimy na paseczki.
Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w drobne paseczki. Fasolkę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.Tofu kroimy w grubszą kostkę.
Wodę zagotowujemy w garnku, dodajemy bulion dashi. Wrzucamy fasolkę szparagową i grzyby Mun. Gotujemy ok 10 minut. Dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz tofu.
Do kubeczka odlewamy ok 100 ml gorącego wywaru i rozpuszczamy w nim pastę Miso, rozpuszczoną dodajemy do zupy.
Całość gotujemy ok 5 minut. Na koniec dodajemy szpinak i doprawiamy sosem sojowym.
Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Najszybsze bułeczki jakie do tej pory robiłam. A do tego jaki minimalizm w składnikach 🙂 A zatem czego więcej potrzeba. A do tego nie są to bułki na drożdżach więc też miła odmiana. Szybko, tanio i smacznie! Ja zrobiłam z truskawkami ale jestem pewna, że inne owoce również się sprawdzą, co zapewne sama sprawdzę w niedługim czasie 😉
Kaloryczność:
Całość – 11 bułeczek – 4010 kcal
1 Bułka 130 g – 365 kcal
Składniki:
Mąka pszenna – 600 g (3 szklanki);
Jogurt naturalny – 400 g;
Cukier – 150 g ;
Soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
Truskawki – ok 200 g (11 średnich truskawek);
Składniki Kruszonka:
Mąka pszenna – 100 g;
Cukier – 60 g (3 łyżki);
Masło – 45 g (3 łyżki).
Przygotowanie:
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, jogurt, sodę i zagniatamy ciasto.
Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i osuszamy. Następnie każdą kroimy na 4 części.
Składniki kruszonki umieszczamy w misce (masło zimne) i łączymy do połączenia składników. Aż powstanie kruszonka.
Ciasto dzielimy na równe części lub rwiemy po kawałku. Formujemy kulkę, spłaszczamy układamy na blaszce wyłożonej papierem, na środku nacinamy nożem krzyż (po to by bułki wyrosły dobrze), układamy truskawki (u mnie jedna truskawka na bułkę) i posypujemy kruszonką.
Bułeczki wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20-25 minut.
Jagodowe szaleństwo trwa 🙂 Zaraz po jagodziankach, babeczkach z jagodami, dżemie przyszedł czas na pierogi z jagodami 🙂 Już drugi dzień z rzędu. Wczoraj nie zdążyłam nawet zrobić zdjęć 😛 Ale dziś nie pozwoliłam zjeść dopóki nie uwieczniłam tych przepysznych pierożków 🙂
Generalnie nie przepadam za słodkimi daniami, wolę wytrawne. Pierogi z jagodami stanowią wyjątek od reguły. Uwielbiam je!
Kaloryczność:
Całość – ok 40 pierogów – 2585 kcal
1 pieróg – 65 kcal
Składniki:
Mąka pszenna – 0,5 kg;
Olej – 2 łyżki;
Woda – 280 ml;
Sól – 1 łyżeczka;
Jagody – 400 g;
Mąka ziemniaczana – 3-4 łyżeczki;
Cukier – 65 g (ok 14 łyżeczek).
Przygotowanie:
Wysypujemy przesianą mąkę do miski, dodajemy sól, a następnie wymieszane olej i ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na pół godziny (przykryte folią spożywczą).
Rozwałkowujemy ciasto podsypując je mąką, nie może być za cienkie, ani za grube – u mnie mniej więcej 2-3 milimetry. Z ciasta wycinamy kółka. Ciasto jest dość plastyczne. Wkładamy łyżeczkę jagód i 1/3 łyżeczki cukru. Sklejamy i przygniatamy palcami, a następnie ulubionym sposobem. Jeżeli zaczynamy przygodę z pierogami polecam przygniatanie widelcem 😉
Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem masła lub oleju, wrzucamy na wrzątek i od momentu zagotowania, 4-5 minut. Wyławiamy łyżką cedzakową na talerz.
