czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
30
10
2013

Ostatnio króluje na moim stole. Powinnam wrzucić już dawno, ale za każdym razem gdy chcę  zrobić zdjęcia, okazuje się że nie ma co fotografować. No bo okruszki się nie liczą, prawda? Na blogu jest już BROWNIE, jest też pyszne ale wydaje mi się że to czekoladowe ciasto jest lepsze. O zdrowiu nie powiem nic, choć… czekolada… kiedyś przeczytałam coś takiego:

Czekolada robiona jest z kakaowca.

Kakaowiec to drzewo.

Drzewo to roślina.

A więc Czekolada liczy się jak sałatka. ;-)

 

Składniki:

  • 20 dkg masła (lub margaryna),
  • 1 czekolada (mleczna, gorzka, lub mieszana),
  • 1 szklanka mąki,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 5 jajek,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • cukier puder,
  • masło do smarowania formy,
  • bułka tarta,

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy żeby przestygło. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy je z cukrem. Dodajemy proszek do pieczenia, oraz na przemian mąkę i letnią margarynę. Do ciasta dodajemy kakao i kawałki czekolady. Na koniec ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Formę smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą, wylewamy ciasto i pieczemy w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180 stopni, ok 40 minut – do „suchego patyczka”.

No i zajadamy, szybko, zanim inny nam wszystko zjedzą ;-)

Smacznego!!!

Pęczak…

Przed obiadem…

„Ale co to jest pęczak?” – usłyszałam , zobaczyłam wielkie oczy i zdziwienie. No pęczak, kochani to jest po prostu pęczak ;-) Kasza,  moja ulubiona zresztą. Miny były lichutkie, każdy chciał się wymigać. Mama chciała gotować ryż, Magda ciągle tylko pytała co to jest ten pęczak, a moja córka koniecznie chciała ziemniaczki. Nie ważne, że nie było ich w domu – „Mamusiu to ty szybko idź do sklepu, kup ziemniaczki, ugotujesz i po problemie”  ;-) Ale nie postanowiłam i już. Dziś na obiad pęczak czy to się to komuś podoba czy nie!

W trakcie obiadu…

„Nie no dobry ten pęczak”, „A ja chciałam gotować ryż…”, „Mamusiu, najpyszniejsza to jest ta kasza” :-)

Więc nie kręcić głowami tylko gotować Pęczak! Chyba nie muszę pisać jaki jest zdrowy ;-)

U mnie na obiedzie był to dodatek do kurczaka, ale wrzucam jako oddzielne danie.

 

Składniki:

  • 2 szklanki kaszy pęczak,
  • 500g pieczarek,
  • masło klarowane,
  • sól,
  • pieprz,
  • papryka słodka,
  • rozmaryn,

Wykonanie:

Zagotujemy w garnku 4 szklanki wody. Gdy woda się gotuje wrzucamy pęczak. Gotujemy na małym ogniu. Dodajemy pół łyżki soli i łyżkę masła. Kasza rośnie , teoretycznie we wszystkich przepisach jakie znalazłam było że na każdą szklankę kaszy, 2 szklanki wody. A ja na pewno dałam więcej dolewałam jeszcze 1-1,5 szklanki. Po 25 minutach gotowania. Wstawiam kaszę do piekarnika, u mnie był nagrzany po pieczeniu kurczaka. Więc do nagrzanego do 180 stopni, potem piekarnik wyłączyłam, a kasz stała tam ok 1 godziny. W tym czasie robimy pieczarki, myjemy, kroimy według uznania, jak ktoś woli drobniej to drobniej, jak grubiej to grubiej. Podsmażamy na maśle klarowanym. Najważniejsze żeby je dobrze doprawić- solą, pieprzem, papryką i uwaga pierwszy raz u mnie rozmaryn. Dałam 3 gałązki, porwałam palcami na mniejsze kawałki. I gotowe. Kaszę z piekarnika, do niej pieczarki, mieszamy i gotowe!!!

Smacznego!!!

Dobra zapiekanka nie jest zła, a bardzo dobra jeszcze lepsza, a ta jest najlepsza ;-) O i tyle w tym temacie ;-) Świetny sposób żeby z niczego zrobić coś naprawdę pysznego. Trochę mięsa mielonego, pieczarek, ziemniaków, pomidorów i  voilà ;-)   I wcale nie trzeba korzystaj z pomocy firmy Winiary i jej Pomysłu na… Tutaj macie świetny pomysł bez konserwantów ;-)

 

Składniki:

  • 6-8 ziemniaków (około),
  • 50 dkg pieczarek,
  • 25 dkg mięsa mielonego,
  • 1 puszka pomidorów,
  • ser żółty – ok 20 dkg,
  • pieprz,
  • papryka ostra, papryka słodka,
  • sól,
  • masło klarowane,

Wykonanie:

Pieczarki kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle. Doprawiamy je na patelni solą, pieprzem i przede wszystkim słodką papryką. Pieczarki przekładamy do małego garnuszka.  Mięso mielone podsmażamy na maśle i doprawiamy. Przekładamy do garnka z pieczarkami. Dodajemy pomidory, rozgniecione, lub pokrojone w drobną kostkę.Wszystko to dusimy aż zrobi się sosik (pomidory się rozpadną). Jeżeli jest taka potrzeba  wszystko doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki (jak będą za grubo pokrojone będą się długo piekły). Dno naczynia smarujemy masłem. Układamy ziemniaki pokrojone w plasterki. Następnie kładziemy warstwę mięsa i pieczarek. Następnie warstwa sera żółtego. Układamy drugą warstwę ziemniaków, na to mięso i ser. Na koniec ostatnia warstwa ziemniaków sos beszamelowy. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 180°C około 60minut. Do momentu aż ziemniaki będą miękkie.


10
10
2013

No właśnie, właśnie. Ile to korzyści płynie z projektu Kuchenne Rewolucje. Korzystają nie tylko restauratorzy i bywalcy ich restauracji, korzysta również moja rodzina. Na obiad podałam Kotlety Lwowskie. Tylko właśnie nie wiem czy to są takie jak Magda Gessler robi, bo w w programie usłyszałam że są dobre. A potem wygooglałam i są. Takie właśnie. Kotlety Lwowskie, tak ładnie i dostojnie brzmi, prawda? A pod nazwą kryje się po prostu kawałek kurczaka z serem ;-)  Niech was to nie zniechęci! Zapraszam na delikatne i soczyste kotlety, pyszne.

 

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
  • 25 dkg sera żółtego,
  • 2 żółtka,
  • 1 czerstwa bułka,
  • gałka muszkatołowa,
  • łyżka masła,
  • masło klarowane,
  • sól, pieprz,
  • bułka do panierowania,

Wykonanie:

Na początek  bułkę moczymy w wodzie (tak sobie myślę że w mleku też nie było by źle, może nawet lepiej). Piersi i ser mielimy w maszynce. Podobnie odciśniętą bułkę. Teraz dodajemy żółtka, masło i przyprawy. Wyrabiamy masę mięsną. Formujemy kotlety (żeby się nie kleiły,możemy moczyć ręce w wodzie),  teraz tylko panierujemy w bułce tartej, i smażymy na klarowanym maśle na złoty kolor. I już!

Smacznego!!!

W sumie to nie wiem skąd pomysł na to danie. Miał być Kurczak nadziewany farszem z chałki i wątróbki (ale spoko, jeszcze będzie), ale wyszło co innego. Co innego, co nie znaczy gorszego. Powiedziałabym jak szybko, jak świetnie, ale nie powiem bo za często to mówię. Hmm… Więc co tu powiedzieć. Pysznie, aromatycznie, ach no wiem,  najważniejsze – Oszczędnie. Potrzebna nam tylko jedna folia. Żadnych naczyń! A co za tym idzie? Żadnego ZMYWANIA!!! (No oprócz talerzy ;-) )

 

Składnik:

  • 2 udka z kurczaka,
  • 4 skrzydełka,
  • 8 ziemniaków,
  • 4 różdżki brokuła,
  • 4 różdżki kalafiora,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 2 marchewki,
  • przyprawa do ziemniaków (kamis),

Składniki Marynaty:

  • 2 łyżeczki miodu,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • pół łyżeczki chilli,
  • 2 łyżki oleju,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • koperek suszony – 1 łyżeczka,

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania marynaty. Łączymy wszystkie składniki, i obtaczamy w niej kurczaka. Wstawiamy go do lodówki. W tym czasie przygotowujemy warzywa. Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki, a następnie obtaczamy w przyprawie do ziemniaków. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i kroimy na części. Teraz umieszczamy wszystko w rękawie. Najpierw ziemniaki, potem kurczak i na koniec warzywa. Sosem z marynaty polewamy kurczaka. Zapinamy rękaw. Wstawiamy do piekarnika na około 120 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra, dół). No i cóż nam zostaje. Zajadać!!!

Smacznego!!!