czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Czym byłby koniec lata bez ciasta ze śliwkami. Ja szczerze powiedziawszy nigdy nie byłam zwolenniczką powideł śliwkowych, suszonych śliwek, czy też placków ze śliwkami. Dla mnie śliwki, przede wszystkim świeże. Ale jak tu nie zrobić czegoś ze śliwkami jak tu wszędzie dookoła wszyscy trąbią tylko o tym. Ostatnio włączam telewizor, i co widzę? Pudzian piecze kruche ciasto ze śliwkami. Nie no to już przesada delikatna, kto jak kto ale Pudzian? No tak mnie natchnął, że pomimo deszczu na dworze ruszyłam na ryneczek po śliwki. No i powiem Wam szczerze, że efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Ciasto wyszło pyszne, ba to najlepsze ciasto ze śliwkami jakie jadłam. Choć szczerze nie jadłam ich zbyt wielu, ale i tak. Jedyne co zmienię w przyszłości to ilość cukru dodana do śliwek. Zredukuję do połowy. A no właśnie, pewnie dlatego mi tak smakowało, bo śliwki były przesmażone z cukierem ;-) Więc kochani, naprawdę nie ma na co czekać tylko biegiem po węgierki!!!!

 

KRUCHE CIASTO

Składniki:

  • 1kostka masła (200g),
  • 1/4 szklanki cukru pudru,
  • 2 szklanki mąki,
  • 4 żółtka,
  • cukier waniliowy,

Wykonanie:

Czekamy aż masło się nieco rozpuści. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do mąki. Na koniec miękkie masło i zagniatamy z tego wszystkiego ciasto. Po  dokładnym wymieszaniu wykładamy ciasto do lodówki. W tym czasie przygotowujemy śliwki.

ŚLIWKI:

Składniki:

  • 1 kg śliwek,
  • 1 szklanka cukru (za dużo, następnym razem pół, może 3/4),

Wykonanie:

Śliwki dokładnie myjemy, następnie wyjmujemy pestki i kroimy na 4 części każdą śliwkę. Śliwki wkładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy, początkowo na dużym ogniu,m potem na mniejszym i cały czas mieszamy żeby się nie przypaliło. Jak powstanie nam gęsta masa zdejmujemy z gazu. Studzimy.

KRUSZONKA:

Składniki:

  • 1/2 kostki masła,
  • szklanka mąki,
  • 1/2 szklanki cukru,

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, aż nam powstanie miska okruszków. Jeżeli ciasto będzie klejące dosypcie trochę mąki.

A teraz trzeba wszystko połączyć. Blachę smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą. Wykładamy kruche ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i wykładamy na nie śliwki. A na koniec posypujemy kruszonką i znowu do piekarnika na ok 30-40 minut. I gotowe!!!

Po przestudzeniu, zajadamy!!!!

Smacznego!!!

20
09
2013

Golonka … co by tu napisać. Przeciętny Kowalski, gdy usłyszy tylko słowo golonka, na jego twarzy pojawia się uśmiech, no na pewno w 90% przypadków. A ja będąc wzorową wręcz żoną, nie mogę odmawiać takiej przyjemności mojemu „Kowalskiemu” ;-)  Więc nadszedł ten dzień kiedy to przygotowałam golonkę. Ja sama osobiście z tego kolorowego talerza w pierwszej kolejności wybrałabym warzywka, potem ziemniaczki a na koniec golonkę. Ale… „Kowalski” wybrał golonkę ;-)

 

Składnik:

  • sól do peklowania,
  • majeranek,
  • sól,
  • pieprz,
  • 3 liście laurowe,
  • 6-8 ziaren ziela angielskiego,
  • 2 golonki wieprzowe,
  • 1 szklanka piwa,
  • ziemniaki – 6-8 sztuk,
  • 4 różdżki kalafiora,
  • 4 różdżki brokuła,
  • 1 marchewka,
  • mała cukinia,
  • masło klarowane,
  • 6 pomidorków koktajlowych,

Wykonanie:

Żeby golonka szybko nam się ugotowała musimy ją dzień wcześniej przygotować. Gdy kupowałam golonki na ryneczku, w Tomaszowie zresztą Pan po moim pytaniu jak najlepiej przygotować golonkę, zasypał mi ją solą do peklowania. Ale jak się okazuje można taką kupić w sklepie. Zanim wróciła do Łodzi minęło kilka godzin, ale dokładnie nie powiem ile. Około 4-5 godzin ta golonka leżała w tej soli. Po powrocie do domu wypłukałam dokładnie golonkę, no i przede wszystkim pozbyłam się jej owłosienia. Może wam się to wyda śmieszne to co teraz napiszę, ale po kilku próbach opalania golonki (właściwie to jednej bo druga była gładziutka), mam doradziła mi żeby wziąć jednorazową maszynkę i ją po prostu ogolić. I to był strzał w dziesiątkę :-) Ale wy zrobicie jak zechcecie.  Teraz czyste golonki posypałam solą i pieprzem i dużą ilością majeranku i do lodówki na noc. Na drugi dzień wstawiłam golonkę do wody.  I gotowałam 1,5 – 2 godzin wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Na koniec wstawiłam je do naczynia żaroodpornego wraz z dwiema łyżkami wazowymi wywaru i szklanką piwa i do piekarnika zapiekamy w temperaturze 180 stopni, co jakiś czas polewając wywarem. Golonka po około 30 minutach jest gotowa.

W czasie jak gotujemy golonkę przygotowujemy warzywa i ziemniaki. Ziemniaczki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy. A właściwie podgotowujemy. Od momentu zagotowania około 5 minut. Odcedzamy i wysypujemy do naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem. I do piekarnika, w temperaturze 180 stopni aż będą miękkie i przypieczone.

A warzywka parujemy w parowarze około 20 minut. Możemy podać uparowane, lub jak kto woli też do piekarnika i z masełkiem zapiec.

Teraz tylko wykładamy wszystko na talerze, dekorujemy jeszcze pomidorkiem i zajadamy!!! Trochę czasu nam to zajęło, ale mam nadzieję że męska część zadowolona ;-)

Smacznego!!!

Dzisiaj jest to faktycznie sernik z brzoskwiniami ale, powinnam chyba napisać sernik z owocami. Można go robić nie tylko z brzoskwiniami, ale również z ananasem, gruszką itd. Ja bardzo lubię ten sernik i myślę, że wam też będzie smakował. Do tego naprawdę ładnie i efektownie wygląda, a przygotowanie bardzo proste.  No nic chyba nie ma już co pisać. Trzeba robić!!!

 

KRUCHE CIASTO

Składniki:

  • 1kostka masła (lub margaryna),
  • 3 łyżeczki cukru pudru,
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 szklanki mąki,
  • 5 żółtek,

Wykonanie:

Czekamy aż masło się nieco rozpuści. Do miski wsypujemy 3 szklanki mąki, cukier puder i proszek do pieczenia. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do mąki. Na koniec miękkie masło i zagniatamy z tego wszystkiego ciasto. Po  dokładnym wymieszaniu dzielimy ciasto, 3/4 ciasta wykładamy na formę, a resztę wkładamy do zamrażarki.

MASA SEROWA:

Składniki:

  • 0,5 -0,7 kg twarogu (najlepiej tłusty),
  • 1 budyń śmietankowy,
  • 0,5 szklanki cukru pudru,
  • 1/2 kostki masła,
  • 1 jajko,

Wykonanie:

Twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, budyń, cukier i miękkie masło. Ucieramy wszystko mikserem. Jak ktoś lubi można dodać zapach. Masę serową wykładamy na wcześniej przygotowane ciasto.

Teraz trzeba przygotować pianę. Ubijamy białka na sztywną pianę, oczywiście z odrobiną soli i 3/4 szklanki cukru pudru.  Sztywną pianę wykładamy na masę serową. Na koniec, na pianę ścieramy na tarce wcześniej zamrożone ciasto. I gotowe. Pozostaje tylko włożyć ciasto do piekarnika i upiec w temperaturze 180°C, około 40- 50 minut.

Po przestudzeniu zajadamy.

Smacznego !!!

Tak sobie właśnie wymyśliłam, a co trochę słodyczy niech zagości na naszym stole. W tej marynacie można przygotować nie tylko nóżki, ale również skrzydełka, czy też całego kurczaka podzielonego na części. Zajadałam ze smakiem, niestety przez jakiś czas muszę porzucić bo miodek uczula, a ja ciągle matka polka ;-) Ale wy, śmiało!!! Szalejcie ile wlezie!!!A żeby było do tego zdrowo kasza jaglana, zapewne większość z was nigdy jej nie próbowała, prawda? A warto! I na koniec żeby było kolorowo, sałata ze śmietanką :-)

 

Składnik:

  • 10 nóżek kurczaka,
  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • sałata,
  • 1 szklanka śmietany,
  • 1-2 łyżeczki cukru,
  • 1 łyżka soku z cytryny,

Składniki Marynaty:

  • 1-2 łyżki musztardy,
  • 2-3 łyżeczki miodu,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • pół łyżeczki chilli,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny,

Wykonanie:

Przygotowujemy  marynatę i obtaczamy nóżki kurczaka, wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, dzień wcześniej, jeżeli tego samego dnia przygotowujemy to po prostu na kilka godzin do lodówki. Kurczaka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1-1,5 godzinki, standardowo w temperaturze 180 stopni. W czasie gdy piecze się kurczak przygotowujemy kaszę jaglaną. A jej przygotowanie jest wręcz banalne, polega bowiem tylko na zalaniu jej wodą i postawieniu garnka na gazie. Na każdą szklankę kaszy przypada 2,5 szklanki wody. Wypłukaną wcześniej kaszę wrzucamy na lekko osolony wrzątek. Gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut na małym ogniu. Nie mieszamy! Podobnie jak w przypadku gotowania ryżu między ziarenkami tworzą się kanaliki, którymi uchodzi gorące powietrze, dzięki czemu temperatura przy dnie reguluje się sama. Tyle czasu wystarczy w zupełności żeby kasza była pyszna. Czas na sałatę,  w pierwszej kolejności opłukamy dokładnie liście, następnie dzielimy na mniejsze kawałki, i do takiej sałaty dodajemy śmietanę zmieszaną z cukrem i cytrynką. I w tym momencie pewnie nadejdzie już czas na wyjęcie kurczaka z piekarnika ;-)

Wykładamy na talerze i Zajadamy!!!!

Smacznego!!!

25
08
2013

A tak, tak właśnie. Może powinnam napisać na czekoladowym spodzie, czy też z czekoladowym kruchym ciastem. Ale dla mnie, mojej siostry a teraz i dla mojego męża jest to z całą pewnością sernik Ewci ;-) Niestety i tym razem ja nie robiłam tego sernika osobiście, ale słowo harcerza osobiście się przyglądałam i poniżej spisałam jak go zrobić! Bo za wykonanie odpowiada moja Mamusia. Zapraszam na pyszny sernik! A i jeszcze jedno przepraszam za zdjęcia, obiecuję że przy najbliższej okazji zrobię nowe (poprosiłam męża, mój błąd ;-) ) Już są i moje ;-)

 

CIASTO

Składniki:

  • 3/4 kostki masło (lub margaryna),
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 łyżka kakao,
  • 1 łyżka proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka (czubata) mąki,
  • 2 żółtka,

Wykonanie:

Do rondelka wkładamy masło, rozpuszczamy na wolnym ogniu. Po rozpuszczeniu masła dodajemy 2 łyżki cukru i czubatą łyżkę kakao. Cały czas mieszamy. Odstawiamy z ognia i mieszamy ciągle. Gdy wystygnie dodajemy żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu dzielimy ciasto na dwie części, wkładamy do zamrażarki na ok godzinę.

 

SER

Składniki:

  • 1 kg twarogu (najlepiej tłusty),
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1/4 kostki masła,
  • 4-6 jajek,
  • bakalie,

Wykonanie:

Twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka , cukier, mąkę ziemniaczaną i miękkie masło dodajemy do twarogu. Ucieramy wszystko mikserem. Dodajemy bakalie i zapach jak ktoś lubi. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy je na samym końcu do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką.

Wyciągamy ciasto z zamrażalnika. Trzemy na tarce o grubych oczkach jedną część, na spód blachy do pieczenia. Teraz wykładamy masę serową, i na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C, około 50 minut. Po przestudzeniu zajadamy.

Smacznego !!!