czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Nie ma to jak goście, wtedy człowiek myśli i myśli co by tu ugotować, czym zaskoczyć… nie wiem czy zaskoczyłam czy nie, wiem na pewno że smakowało 😉 Taki niby Placek po węgiersku, tudzież góralsku nieco inaczej 😉 Lekkie danie to na pewno nie jest, ale jak to mówią raz nie zawsze, dwa nie często 😉

 

Składniki (8 porcji):

  • Ziemniaki – 3 kg;
  • Jajka – 2 sztuki;
  • Mąka pszenna – 2 łyżki;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Olej;
  • Cebula- 1 duża;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Pieczarki – 250 g;
  • Masło – 2 łyżki;
  • Mięso mielone z łopatki wieprzowej – 500 g;
  • Papryka – 2 sztuki;
  • Ogórek konserwowy – 8-10 stuk;
  • Przecier pomidorowy – 500 ml;
  • Liść laurowy – 4 sztuki;
  • Ziele angielskie – 8 sztuk;
  • Papryka słodka – 2 łyżeczki;
  • Pieprz Cayenne – 2 łyżeczki;
  • Ser żółty – ok 200 g.

Przygotowanie:

Placki ziemniaczane przygotowujemy zgodnie z opisem który znajduje się TUTAJ.  Z tą różnicą, że smażymy nie małe placuszki lecz duże. A dokładnie 6 dużych placków. Z tej ilości ziemniaków zostało mi jeszcze ciasta więc usmażyłam dla dzieciaków kilka małych placuszków. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek ścieramy na tarce (lub przeciskamy), paprykę kroimy w kostkę nieco grubszą, ogórka konserwowego w drobną kosteczkę. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę, lub jak ktoś woli w plasterki. Przygotowujemy sobie garnek i patelnię. Na patelni rozpuszczamy jedną łyżkę masła i podsmażamy na niej pieczarki, do momentu aż wyparuje z nich woda, w trakcie smażenia solimy i pieprzymy. Gdy pieczarki są gotowe, przekładamy je do garnka. Na patelni rozpuszczamy kolejną łyżkę masła i podsmażamy paprykę – ok 7 minut, przekładamy do garnka. Na patelnię wlewamy ok 2 łyżek oleju i przesmażamy przez 2-3 minuty cebulę i czosnek, po tym czasie dodajemy mięso mielone i smażymy ok 7-10 minut. W międzyczasie doprawiamy mięso solą i pieprzem. Przekładamy mięso do garnka i umieszczamy w nim jeszcze ogórki konserwowe. Wszystko dokładnie mieszamy w garnku dodajemy przecier pomidorowy, paprykę słodką, ziele angielskie, liścia laurowego i pieprz cayenne (jeżeli nie lubi zbyt pikantnego można dodać mniej pieprzu). Wszytko to dusimy ok 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jeżeli jest potrzeba i odstawiamy na chwilę na bok. W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno: placek, na to ścieramy ser żółty, sos, drugi placek, ser, sos, trzeci placek, ser, sos i na koniec posypujemy dużą ilością sera. Tak przygotowałam dwa naczynia żaroodporne. Wszystko zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20 minut. Gotowe!

Smacznego!!!

 

 

Dojrzałam do tego aby przygotować na Święta Wielkanocne – Mazurka 😉 Jednym słowem – przesłodkie! Takie określenie przychodzi mi w pierwszej chwili na myśl. Ale tak jak jest przesłodki, jest tez pyszny. Oczywiście pięciu kawałków na raz nie zjemy, ale dwa 😉 Myślę, że raz do roku na takie szaleństwo można sobie pozwolić!

 

Składniki (okrągła forma o średnicy 30 cm):

  • Masło – 300 g;
  • Cukier puder – 100 g;
  • Mąka – 250 g ;
  • Żółtko – 2 sztuki;
  • Masa kajmakowa – 1 puszka.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania spodu. 150 g masła dokładnie ucieramy z cukrem pudrem i żółtkami, a następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Powstałą kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Na formę wykładamy papier do pieczenia i układamy rozwałkowane ciasto – na dno i ok 1 cm na boki. Pieczemy na złoty kolor ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 

Teraz przygotowujemy masę, masło – 150 g ucieramy na puszysty krem mikserem i dodajemy powoli po łyżce gotowej masy kajmakowej. Mieszamy aż powstanie nam jednolity krem. 

Na spód wykładamy masę, a następnie dekorujemy ulubionymi przysmakami – orzechami. czekoladą, bakaliami. U mnie ze względu na alergie jest czekolada i migdały w płatkach. Gotowe!

Smacznego!!!

 kalendarzu wiosna, za oknem niestety nie koniecznie 🙁 Postanowiłam wyczarować ją na talerzu 🙂 Spring rolls – czyli nic innego ruloniki z papieru ryżowego wypełnione świeżymi warzywami i makaronem ryżowym. Fantastyczna wiosenna przekąska, dodam jeszcze dla tych którym wydaje się, że jest to danie wyszukane i drogie – papier ryżowy – 3 zł, makaron ryżowy – 3 zł, Papryka czerwona – 3 zł, Ogórek zielony 2 zł, krewetki – 10 zł – całość 21 zł – porcja dla 4 osób ~ 5 zł/os. A przy tym wszystkim jakie pyszne!!! Polecam gorąco, zwłaszcza że do środka można włożyć na co tylko macie ochotę!!!

 

Składniki (10 sztuk):

  • Papier ryżowy – 1 opakowanie (10 arkuszy);
  • Makaron ryżowy – 50 g;
  • Krewetki koktajlowe – 250 g;
  • Ogórek zielony – 1 sztuka;
  • Papryka czerwona – 1/2 sztuki;
  • Rukola – 2 garści;
  • Sos ostrygowy – 3 łyżeczki (opcjonalnie);
  • Masło – 1 łyżka;
  • Czosnek – 1 ząbek;
  • Imbir – 2 cm kawałek;
  • Koperek świeży – 1 łyżka;
  • Sok z cytryny – 1 łyżka;
  • Sól;
  • Pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania farszu. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki rozmrażamy pod ciepłą wodą, oczyszczamy jeżeli jest taka potrzeba, skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy z pokrojonym drobno koperkiem i odstawiamy na chwilę na bok. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy starty na tarce imbir i czosnek, po chwili dodajemy krewetki i smażymy ok 4-5 minut, odstawiamy na bok. Makaron kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy krewetki i doprawiamy sosem ostrygowym , solą i pieprzem. Ogórka i paprykę kroimy w paseczki. 

Każdy płat papieru ryżowego moczymy w wodzie, umieszczamy papier na desce i kładziemy na środku kolejno porcję makaronu z krewetkami, kilka ogórków, papryk oraz kilka listków rukoli. Zawijamy – tak jak na zdjęciu poniżej 🙂

zawijanie 1

Gotowe!

Smacznego!!!

Niestety wszystkich fanów naturalnych zakwasów muszę rozczarować gdyż Barszcz Biały który podaję w Święta jest z torebki 🙁 Niestety, ale taki własnie najbardziej smakuje zarówno mnie jak i moim dziewczynkom. Barszcz na zakwasie nie zdał egzaminu. Ale dla wszystkich zwolenników takiego oto barszczu, jak również dla osób zabieganych podaję przepis, gdyż jest pyszny 😉

 

Składniki (6-7 porcji):

  • Biała kiełbasa – 6 sztuk (najlepiej od sprawdzonego rzeźnika);
  • Cebula – 1 sztuka;
  • Barszcz Biały Nasza Specjalność Winiary – 1 opakowanie;
  • Żurek Biały Nasza Specjalność Winiary – 1 opakowanie;
  • Chrzan;
  • Jajka – 6 sztuk;
  • Majeranek;
  • Liść laurowy – 2-3 sztuki;
  • Ziele angielskie – 4-5 sztuk;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Vegeta;
  • Woda – 3,5 litra;
  • Śmietana 2-3 łyżki(18%).

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy Kiełbasę. Gdy woda się zagotuje zmniejszamy gaz i dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Obieramy cebulę i przypiekamy ją na rozgrzanym palniku (tak jak przygotowuje się cebulę do rosołu, kiedyś nasze Babcie robiły to na piecu, niestety my nie mamy takiej możliwości). Gdy cebula się przypiecze (u mnie nawet przypali) wrzucamy do barszczu. W garnuszku mieszamy Barszcz, Żurek i śmietanę z zimną wodą i dokładnie mieszamy. Gdy kiełbasa jest już ugotowana (ok 30 minut to trwa) dodajemy mieszankę barszczu i żurku i zagotowujemy wszystko. Na koniec przyprawiamy – solą, pieprzem, majerankiem i vegetą jeżeli ktoś lubi. Doprawiamy wedle własnego uznania do smaku. Barszcz podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami i chrzanem. Gotowe!

Smacznego!!!

Był już świetnie wyglądający i smakujący pudding na zielono, dziś wersja w kolorze czerwonym, z lekko kwaskowatym musem z owoców leśnych. Pycha!!! Idealne na małą przekąskę, czy też drugie śniadanie.

 

Składniki (4-5 porcji):

  • Nasiona Chia – 80 g;
  • Mleko migdałowe – 320 ml (może być zwykłe);
  • Owoce leśne mrożone – 250 g;
  • Cukier brązowy – 4 łyżki;
  • Wino czerwone – 70 ml.

Przygotowanie:

Nasiona Chia zalewamy mlekiem, dodajemy łyżeczkę miodu i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc). Owoce leśne wkładamy do garnka, podlewamy winem, dodajemy cukier i smażymy do momentu aż zredukuje się płyn. Pudding podajemy z musem i możemy udekorować granatem. Gotowe!

Smacznego!!!