czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Miałam w planach dzisiaj pierożki chińskie, ale jakoś tak to się wszystko potoczyło, że zamiast chińskich pierożków, mam polskie pierożki z chińskim farszem 🙂 No może nie do końca chińskim, ale delikatnie na tą nutę przyprawionym. Zachęcam do tego typu pierogów w ten sposób przygotowanych. Przed ugotowaniem farsz jest surowy, a po ugotowaniu, mięsko w środku pyszne, delikatne i soczyste 🙂

Składniki na farsz (ok. 30 pierogów):

  • Wołowina mielona – 200 g;
  • Sól – pół łyżeczki;
  • Sos ostrygowy – 2 łyżeczki;
  • Przyprawa do kuchni chińskiej – 1 łyżeczka;
  • woda lub bulion wołowy – 1/3 szklanki.

Przygotowanie:

Wołowinę jeżeli mamy w kawałku mielimy w maszynce, a następnie mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami farszu. 

Składniki na ciasto:

  • Mąki pszenna – 2 szklanki;
  • Woda ciepła – 2/3 szklanki;
  • szczypta soli (porządna);
  • Olej – 2 łyżki.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, sypiemy sól, dolewamy wodę, olej i zagniatamy. Wałkujemy placek, nie za cienki (grubość ok 4-5 milimetrów). Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki. Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu, składamy. Brzegi przygniatamy widelcem żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Przed gotowaniem, układamy na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucamy partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotujemy ok. 3-4 minuty. Akurat te pierożki podawałam, bez żadnej okrasy, ale wy jeżeli lubicie nie krępujcie się 😉 Gotowe!

Smacznego!!!

Przedstawiam wszystkim kulinarną niespodziankę! O tak, to najlepsze określenie tego dania. Sama w sumie nie wiem co mnie skłoniło do tego żeby je zrobić, ale jedno jest pewne nie żałuję!

Mogłabym się rozpisywać o tym jakie to ono jest zdrowe, pożywne ale powiem tylko jedno PYSZNE!

 

Składniki (2 porcje):

  • kasza jaglana – 100 g (jedna torebka);
  • mąka ziemniaczana – 100 g(4 łyżki);
  • mąka ryżowa – 50 g (dwie łyżki, myślę, że śmiało można użyć zwykłej pszennej);
  • pół cebuli;
  • garść grzybów suszonych ( ok 20 g);
  • masło klarowane – 1 łyżeczka;
  • sól;
  • pieprz;
  • majeranek.

Przygotowanie:

 

Zaczynamy od namoczenia grzybów. Teraz wstawiamy kaszę i gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Ja użyłam kaszy palonej (taką kupiłam), ale jeżeli macie zwykłą możecie ją wcześniej uprażyć na suchej patelni, żeby pozbyć się goryczki. Prażymy ją do momentu aż poczujecie charakterystyczny zapach, lekko duszący. Gdy kasza się gotuje obieramy i kroimy w kostkę cebulkę i odpoczywamy 10 minut przy kawce 🙂 Ugotowaną kaszę blendujemy i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie na maśle klarowanym podsmażamy cebulkę. Namoczone grzyby kroimy na małe kawałeczki i dodajemy do cebuli. Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, a następnie dusimy podlewając wodą przez około 25-30 minut. W tym czasie przygotowujemy ciasto na kopytka. Do zmiksowanej kaszy dodajemy mąkę ziemniaczaną i ryżową i dokładnie mieszamy w celu uzyskania jednolitej masy. Następnie odcinamy kawałek ciasta, formujemy wałek i kroimy na kawałki, wielkość dowolna, wedle uznania. W garnku gotujemy wodę z solą i do wrzątku wrzucamy kopytka. Gotujemy 1 minutę od momentu wypłynięcia kopytek, po tym czasie wyciągamy je łyżką. Kopytka podajemy z uduszonymi grzybami. 

Smacznego!!!

Gdybym miała wybrać moje ulubione danie… ciężko by było choć chyba jednak Kugiel by wygrał. Ale pierogi na pewno znalazłyby się na drugim miejscu! Uwielbiam po prostu uwielbiam, robić nieco mniej niż jeść, ale ostatnio daję radę i to dość często. Dziś zapraszam na pierożki z kapustą i grzybami. Pychota!

 

Składniki na farsz (ok 60 sztuk):

  • 0,5 kg kapusty kiszonej;
  • 3 marchewki;
  • grzyby (u mnie mrożone) ok 0,5 kg;
  • 2 cebule;
  • sól;
  • pieprz;
  • 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Kapustę wstawiamy do gotowania, ja po zagotowaniu odlałam wodę i wstawiłam od nowa (wszystko zależy od kapusty i od tego jaką kwaśną lubicie). Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty i gotujemy razem do miękkości kapusty ok 1 godziny to trwa. W tym samym czasie gotujemy grzyby (u mnie przed zamrożeniem były gotowane ok 20 minut, więc teraz gotowałam kolejne 20 minut). Gdy grzyby są świeże myślę że trzeba pogotować ok 45 minut. Podczas gdy kapusta i grzyby się gotują obieramy cebulę, kroimy w grubszą kosteczkę i musimy zeszklić na oleju. Odstawiamy do wystygnięcia. Kapustę gdy jest miękka odcedzamy, podobnie grzyby. Studzimy wszystko. Gdy składniki są zimne przepuszczamy przez maszynkę (cebulę również). Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

  • 0,5 kg mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, ok 1 szklanki);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Następnie dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 3-4 milimetry (tym razem nieco cieńsze niż zwykle). Z ciasta wycinamy kółka.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy, żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Teraz tylko ugotować  w osolonej wodzie z dodatkiem masła, wrzucamy na wrzątek i od momentu zagotowania, ok 3-4 minuty (zależy od grubości ciasta,najlepiej sprawdzić).

Podajemy tak jak lubimy, u mnie z cebulką😉

Smacznego!!!

15
12
2015

Obiad jemy o godzinie 14 (bo wiadomo 5 posiłków, regularnie co 3-3,5 godziny). Dziś, godzina 13:45, pytanie „A co dziś na obiad?”. No i jak żyć? Co robić? Zawsze myślałam, że pierogi leniwe robi się z ziemniakami ugotowanymi. W sumie i być może tak jest, ale znalazłam przepis na prawdziwie leniwe pierogi 😉 Ser, mąka, jaja i cukier wanilinowy. 15 minut i po robocie. Polecam!

Składniki (50 klusek, 2 porcje):

  • 350 g twarogu;
  • 2 jaja;
  • 1,5 szklanki mąki (choć chyba odrobinę za dużo, następnym razem dam 1,25 szklanki);
  • opakowanie cukru wanilinowego.

Przygotowanie:

W garnku wstawiamy wodę. W czasie kiedy będzie dochodzić do wrzenia, ja zdążę przygotować pierożki. Mielimy twaróg, lub przeciskamy przez praskę. W misce roztrzepujemy jaja. Dodajemy cukier, a następnie twaróg i szklankę mąki. Pozostałą część mąki dodajemy stopniowo. Ciasto dzielę na dwie części i na przyprószonej mąką stolnicy formuję z każdej z nich cienkie wałeczki, które następnie spłaszczam od góry dłonią i kroję ukośnie w małe pierożki, przypominające kształtem kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie, 1-1,5 minuty od wypłynięcia klusek (gotowałam na dwa razy).

Ja podałam polane masłem z cukrem i bułką tartą podsmażonymi na patelni. Można ze śmietaną, lub z samym cukrem.

Smacznego!!!

 

Zazwyczaj (przynajmniej odkąd mam dzieci), kiedy robię pierogi z mięsem, ruskie, z kurczakiem itp. robię dodatkowo kilkanaście (nieraz kilkadziesiąt) z twarogiem na słodko dla dzieciaków. One zawsze jakoś je wolą. Dlatego dzisiaj takie właśnie pierogi. Kiedyś twaróg mieszałam po prostu z cukrem i śmietaną, ale od jakiegoś czasu dzięki mojej teściowej dodam 🙂 do farszu dodaję budyń, przez co farsz jest pyszniejszy i ma fajniejszą konsystencję. Zresztą jak spróbujecie to sami się przekonacie 😉

 

Składniki na farsz (ok. 80 sztuk małych pierożków):

  • twaróg – opakowanie 250 g;
  • 2-3 łyżki śmietany 24%;
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego;
  • 3-4 łyżeczki cukru (do smaku).

Przygotowanie:

Twaróg przeciskamy przez maszynkę, lub po prostu rozgniatamy dobrze widelcem. Dodajemy śmietanę, budyń i cukier. Dokładnie wszystko mieszamy. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

  • ok 300 g mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, 1 szklanka);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 4-5 milimetrów. Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy widelcem żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Przed gotowaniem, układamy na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucamy partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotujemy ok. 3-4 minut. Przed podaniem Polewamy śmietaną i posypujemy cukrem.

Smacznego!!!