czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Gdybym miała wybrać moje ulubione danie… ciężko by było choć chyba jednak Kugiel by wygrał. Ale pierogi na pewno znalazłyby się na drugim miejscu! Uwielbiam po prostu uwielbiam, robić nieco mniej niż jeść, ale ostatnio daję radę i to dość często. Dziś zapraszam na pierożki z kapustą i grzybami. Pychota!

 

Składniki na farsz (ok 60 sztuk):

  • 0,5 kg kapusty kiszonej;
  • 3 marchewki;
  • grzyby (u mnie mrożone) ok 0,5 kg;
  • 2 cebule;
  • sól;
  • pieprz;
  • 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Kapustę wstawiamy do gotowania, ja po zagotowaniu odlałam wodę i wstawiłam od nowa (wszystko zależy od kapusty i od tego jaką kwaśną lubicie). Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty i gotujemy razem do miękkości kapusty ok 1 godziny to trwa. W tym samym czasie gotujemy grzyby (u mnie przed zamrożeniem były gotowane ok 20 minut, więc teraz gotowałam kolejne 20 minut). Gdy grzyby są świeże myślę że trzeba pogotować ok 45 minut. Podczas gdy kapusta i grzyby się gotują obieramy cebulę, kroimy w grubszą kosteczkę i musimy zeszklić na oleju. Odstawiamy do wystygnięcia. Kapustę gdy jest miękka odcedzamy, podobnie grzyby. Studzimy wszystko. Gdy składniki są zimne przepuszczamy przez maszynkę (cebulę również). Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

  • 0,5 kg mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, ok 1 szklanki);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Następnie dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 3-4 milimetry (tym razem nieco cieńsze niż zwykle). Z ciasta wycinamy kółka.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy, żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Teraz tylko ugotować  w osolonej wodzie z dodatkiem masła, wrzucamy na wrzątek i od momentu zagotowania, ok 3-4 minuty (zależy od grubości ciasta,najlepiej sprawdzić).

Podajemy tak jak lubimy, u mnie z cebulką😉

Smacznego!!!

15
12
2015

Obiad jemy o godzinie 14 (bo wiadomo 5 posiłków, regularnie co 3-3,5 godziny). Dziś, godzina 13:45, pytanie „A co dziś na obiad?”. No i jak żyć? Co robić? Zawsze myślałam, że pierogi leniwe robi się z ziemniakami ugotowanymi. W sumie i być może tak jest, ale znalazłam przepis na prawdziwie leniwe pierogi 😉 Ser, mąka, jaja i cukier wanilinowy. 15 minut i po robocie. Polecam!

Składniki (50 klusek, 2 porcje):

  • 350 g twarogu;
  • 2 jaja;
  • 1,5 szklanki mąki (choć chyba odrobinę za dużo, następnym razem dam 1,25 szklanki);
  • opakowanie cukru wanilinowego.

Przygotowanie:

W garnku wstawiamy wodę. W czasie kiedy będzie dochodzić do wrzenia, ja zdążę przygotować pierożki. Mielimy twaróg, lub przeciskamy przez praskę. W misce roztrzepujemy jaja. Dodajemy cukier, a następnie twaróg i szklankę mąki. Pozostałą część mąki dodajemy stopniowo. Ciasto dzielę na dwie części i na przyprószonej mąką stolnicy formuję z każdej z nich cienkie wałeczki, które następnie spłaszczam od góry dłonią i kroję ukośnie w małe pierożki, przypominające kształtem kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie, 1-1,5 minuty od wypłynięcia klusek (gotowałam na dwa razy).

Ja podałam polane masłem z cukrem i bułką tartą podsmażonymi na patelni. Można ze śmietaną, lub z samym cukrem.

Smacznego!!!

 

Zazwyczaj (przynajmniej odkąd mam dzieci), kiedy robię pierogi z mięsem, ruskie, z kurczakiem itp. robię dodatkowo kilkanaście (nieraz kilkadziesiąt) z twarogiem na słodko dla dzieciaków. One zawsze jakoś je wolą. Dlatego dzisiaj takie właśnie pierogi. Kiedyś twaróg mieszałam po prostu z cukrem i śmietaną, ale od jakiegoś czasu dzięki mojej teściowej dodam 🙂 do farszu dodaję budyń, przez co farsz jest pyszniejszy i ma fajniejszą konsystencję. Zresztą jak spróbujecie to sami się przekonacie 😉

 

Składniki na farsz (ok. 80 sztuk małych pierożków):

  • twaróg – opakowanie 250 g;
  • 2-3 łyżki śmietany 24%;
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego;
  • 3-4 łyżeczki cukru (do smaku).

Przygotowanie:

Twaróg przeciskamy przez maszynkę, lub po prostu rozgniatamy dobrze widelcem. Dodajemy śmietanę, budyń i cukier. Dokładnie wszystko mieszamy. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

  • ok 300 g mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, 1 szklanka);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 4-5 milimetrów. Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy widelcem żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Przed gotowaniem, układamy na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucamy partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotujemy ok. 3-4 minut. Przed podaniem Polewamy śmietaną i posypujemy cukrem.

Smacznego!!!

To że jestem wielką fanką pierogów już na pewno wiecie, choć może i nie. No w każdym bądź razie 75% zamawianych przeze mnie dań stanowią właśnie pierogi. Uwielbiam je jeść, a ostatnio polubiłam również robienie. Dziś zapraszam na pierogi ze szpinakiem i pieczarkami, pierwszy raz robiłam ale na pewno nie ostatni. Pycha!

Składniki na farsz (ok. 40 sztuk średnich pierogów):

  • opakowanie szpinaku – świeżego – 400g;
  • 250 g pieczarek;
  • 1 cebula;
  • 1 mozzarella;
  • 2 łyżki masła;
  • sól;
  • pieprz.

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie musimy dokładnie opłukać,  pokroić (nie za drobno; małe listki zostawiamy, w całości). Cebulę obieramy z łupin, kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę i przesmażamy ok 5 minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy porcjami szpinak, mieszając co jakiś czas. Lekko odciskamy z wody, którą puści szpinak i przekładamy do miski. Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni roztapiamy kolejną łyżkę masła a następnie dodajemy pieczarki i smażymy na nie za dużym ogniu przez kilka minut. Gdy cała woda wyparuje dodajemy szpinak. Mieszamy wszystko a na koniec dodajemy pokrojoną w kosteczkę mozarellę. Jeżeli jest taka potrzeba możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

  • ok 300 g mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, 1 szklanka);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 4-5 milimetrów. Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy widelcem żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Przed gotowaniem, układamy na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucamy partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotujemy ok. 3-4 minut. Przed podaniem Polewamy śmietaną i posypujemy ulubionym serem.  

Smacznego!!!

Pierogowe szaleństwo trwa! No bo jak szaleć to szaleć! Coś dla zwolenników dań bezmięsnych. Różnie robi się te pierogi, niektórzy do farszu dodają skwarki lub jakieś mięso, cebulę. Jak chcąc zrobić przyjemność mamie przygotowałam je zgodnie z przepisem babci. Czyli w środku tylko ziemniaki i mięso. A pieroga zawsze można czymś okrasić 🙂

Nie wiem które lepsze, czy te czy może te z mięsem. Jestem takim łasuchem pierogowym, że nie macie pojęcia! 😉

 

Składniki na farsz:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków;
  • 0,5 kg twarogu półtłustego;
  • sól;
  • pieprz.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki i twaróg przeciskamy przez maszynkę lub praskę. Doprawiamy solą i pieprzem. I farsz gotowy 🙂

Składniki na ciasto:

  • 0,5 kg mąki pszennej;
  • 1 jajko;
  • woda (ciepła, 1-2 szklanek);
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 4-5 milimetrów. Z ciasta wycinamy kółka.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy tym razem palcami żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Teraz tylko ugotować  w osolonej wodzie z dodatkiem masła, wrzucamy na wrzątek i od momentu zagotowania, ok 4-5 minut (nalezy od grubości ciasta,najlepiej sprawdzić).

Podajemy tak jak lubimy,np. skwareczkami 😉

Smacznego!!!