czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Nie ma to jak goście, wtedy człowiek myśli i myśli co by tu ugotować, czym zaskoczyć… nie wiem czy zaskoczyłam czy nie, wiem na pewno że smakowało 😉 Taki niby Placek po węgiersku, tudzież góralsku nieco inaczej 😉 Lekkie danie to na pewno nie jest, ale jak to mówią raz nie zawsze, dwa nie często 😉

 

Składniki (8 porcji):

  • Ziemniaki – 3 kg;
  • Jajka – 2 sztuki;
  • Mąka pszenna – 2 łyżki;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Olej;
  • Cebula- 1 duża;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Pieczarki – 250 g;
  • Masło – 2 łyżki;
  • Mięso mielone z łopatki wieprzowej – 500 g;
  • Papryka – 2 sztuki;
  • Ogórek konserwowy – 8-10 stuk;
  • Przecier pomidorowy – 500 ml;
  • Liść laurowy – 4 sztuki;
  • Ziele angielskie – 8 sztuk;
  • Papryka słodka – 2 łyżeczki;
  • Pieprz Cayenne – 2 łyżeczki;
  • Ser żółty – ok 200 g.

Przygotowanie:

Placki ziemniaczane przygotowujemy zgodnie z opisem który znajduje się TUTAJ.  Z tą różnicą, że smażymy nie małe placuszki lecz duże. A dokładnie 6 dużych placków. Z tej ilości ziemniaków zostało mi jeszcze ciasta więc usmażyłam dla dzieciaków kilka małych placuszków. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek ścieramy na tarce (lub przeciskamy), paprykę kroimy w kostkę nieco grubszą, ogórka konserwowego w drobną kosteczkę. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę, lub jak ktoś woli w plasterki. Przygotowujemy sobie garnek i patelnię. Na patelni rozpuszczamy jedną łyżkę masła i podsmażamy na niej pieczarki, do momentu aż wyparuje z nich woda, w trakcie smażenia solimy i pieprzymy. Gdy pieczarki są gotowe, przekładamy je do garnka. Na patelni rozpuszczamy kolejną łyżkę masła i podsmażamy paprykę – ok 7 minut, przekładamy do garnka. Na patelnię wlewamy ok 2 łyżek oleju i przesmażamy przez 2-3 minuty cebulę i czosnek, po tym czasie dodajemy mięso mielone i smażymy ok 7-10 minut. W międzyczasie doprawiamy mięso solą i pieprzem. Przekładamy mięso do garnka i umieszczamy w nim jeszcze ogórki konserwowe. Wszystko dokładnie mieszamy w garnku dodajemy przecier pomidorowy, paprykę słodką, ziele angielskie, liścia laurowego i pieprz cayenne (jeżeli nie lubi zbyt pikantnego można dodać mniej pieprzu). Wszytko to dusimy ok 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jeżeli jest potrzeba i odstawiamy na chwilę na bok. W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno: placek, na to ścieramy ser żółty, sos, drugi placek, ser, sos, trzeci placek, ser, sos i na koniec posypujemy dużą ilością sera. Tak przygotowałam dwa naczynia żaroodporne. Wszystko zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20 minut. Gotowe!

Smacznego!!!

 

 

20
03
2018

Dietą dietą, ale czasem trzeba zaszaleć 😉 Oczywiście wszystko w granicach rozsądku 🙂 Mięsko a’la gyros, do tego pyszna suróweczka (Surówka z sałaty rzymskiej) no i dla tych co nie są na diecie fryteczki 😉 Indyk – jak dla mnie lepszy niż kurczak, bardziej wyrazisty no i podobno zdrowszy.

 

Składniki (4 porcje):

  • Filet z indyka – 400 g;
  • Kolendra mielona – 0,5 łyżeczki;
  • Kurkuma – 0,5 łyżeczki;
  • Kmin rzymski mielony – 0,5 łyżeczki;
  • Papryka słodka – 1 łyżeczka;
  • Garam masala – 1 łyżeczka;
  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  • Pieprz;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Olej – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Podstawą w tym daniu jest marynata, należy połączyć wszystkie przyprawy z olejem i startym na tarce czosnkiem, a następnie natarcie nią pokrojonego w kawałki indyka. Tak przygotowane mięso odstawiamy na pół godziny, a następnie smażymy na patelni do momentu aż indyk będzie miękki (ok 10 minut). Gyros podajemy z frytkami i surówką. Gotowe!

Smacznego!!!

 

Szynka w sosie własnym – ładnie brzmi prawda? Ale jeszcze ładniej – Szynka w sosie własnym z kluseczkami śląskimi i surówką z kiszonego ogórka 🙂 Niestety pochorowałam się w weekend i nie mogłam się z Wami podzielić pysznościami, które gościły na moim stole. Ale jak to mówią co się odwlecze to nie uciecze 🙂 Nie ma jak tradycyjna kuchnia 🙂

 

Składniki (6 porcji):

  • Szynka wieprzowa – 1,5 kg;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Pieprz – 1/3 łyżeczki;
  • Papryka słodka-2 łyżeczki;
  • Majeranek – 2 łyżeczki;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Olej – 3 łyżki;
  • Sok z cytryny – 2 łyżki;
  • Śmietana – 18% – 1 łyżka;
  • Mąka kukurydziana – 1 łyżeczka (można użyć pszennej).

Przygotowanie:

Mięso najlepiej zamarynować dzień wcześniej, ale jeżeli nie macie czasu i możliwości wystarczy, żeby postało w marynacie ok 2-3 godzin. Szynkę, myjemy i osuszamy, a następnie nacieramy marynatą przygotowaną z oleju, soli, pieprzu, papryki, majeranku i startego na tarce czosnku. Na koniec Szynkę skrapiamy sokiem z cytryny. Tak zostawiamy mięso na noc w lodówce. Następnego dnia pieczemy w rękawie, w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok 2-2,5 godziny. Po tym czasie przygotowujemy sos. Odlewamy powstały po upieczeniu mięsa wywar do garnka, jeżeli jest za mało dolewamy wody  i zagotowujemy. Próbujemy, jeżeli jest mało słone dodajemy odrobinę soli i pieprzu. A następnie zagęszczamy, w tym celu mąkę mieszamy dokładnie ze śmietaną i odrobiną zimnej wody, następnie dodajemy do sosu. Zagotowujemy i polewamy pokrojone na kawałki mięso. Gotowe!

Smacznego!

Miałam w planach dzisiaj pierożki chińskie, ale jakoś tak to się wszystko potoczyło, że zamiast chińskich pierożków, mam polskie pierożki z chińskim farszem 🙂 No może nie do końca chińskim, ale delikatnie na tą nutę przyprawionym. Zachęcam do tego typu pierogów w ten sposób przygotowanych. Przed ugotowaniem farsz jest surowy, a po ugotowaniu, mięsko w środku pyszne, delikatne i soczyste 🙂

Składniki na farsz (ok. 30 pierogów):

  • Wołowina mielona – 200 g;
  • Sól – pół łyżeczki;
  • Sos ostrygowy – 2 łyżeczki;
  • Przyprawa do kuchni chińskiej – 1 łyżeczka;
  • woda lub bulion wołowy – 1/3 szklanki.

Przygotowanie:

Wołowinę jeżeli mamy w kawałku mielimy w maszynce, a następnie mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami farszu. 

Składniki na ciasto:

  • Mąki pszenna – 2 szklanki;
  • Woda ciepła – 2/3 szklanki;
  • szczypta soli (porządna);
  • Olej – 2 łyżki.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, sypiemy sól, dolewamy wodę, olej i zagniatamy. Wałkujemy placek, nie za cienki (grubość ok 4-5 milimetrów). Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki. Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu, składamy. Brzegi przygniatamy widelcem żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Przed gotowaniem, układamy na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucamy partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotujemy ok. 3-4 minuty. Akurat te pierożki podawałam, bez żadnej okrasy, ale wy jeżeli lubicie nie krępujcie się 😉 Gotowe!

Smacznego!!!

11
03
2018

Mielone – czym byłaby nasza kuchnia bez tego fantastycznego kotleta? Doprawdy nie wiem jak to się stało, że dopiero teraz trafiają na bloga. Aż wstyd! Ja używam mięsa mielonego z łopatki, ale nie wiem już teraz czy słusznie, gdyż w encyklopedii wynalazłam, że tradycyjne mielone robimy z mielonej karkówki! Koniecznie muszę sprawdzić, czy faktycznie będą lepsze 😉 Ale to przyszłość. Dziś, proponuję wspaniałego mielonego, z łopatki wieprzowej, z ziemniaczkami i gotowanymi buraczkami. Wierzcie lub nie, ale moje ,mielone są najlepsze na świecie 🙂 Mniam, mniam, mniam 🙂

 

Składniki (ok 16 małych kotlecików):

  • Mięso mielone z łopatki wieprzowej – 500 g;
  • Jajko – 1 sztuka;
  • Chałka – 1/3 sztuki;
  • Cebula – 1 sztuka;
  • Pieprz;
  • Sól – 1 mała łyżeczka;
  • Bułka do panierowania;
  • Olej do smażenia.

Wykonanie:

Na początek  chałkę moczymy w mleku, aż będzie miękka. Mięso mielimy w maszynce, jeżeli mamy całą łopatkę, podobnie odciśniętą chałkę i obraną cebulę. Jeżeli nie mamy maszynki, po prostu przeciskamy chałkę przez praskę, a cebulę ścieramy na tarce. Do tak przygotowanej masy dodajemy jajko, pieprz i sól. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kotlety, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor około 15 minut, przekręcając co jakiś czas. Gotowe!

Smacznego!!!