Ha! Pewnie zastanawiacie się co to takiego. A zatem, powiem wam. Jest to potrawa z ziemniaków i mięsa. I to właściwie wszystko jeżeli chodzi o składniki. W okolicy z której pochodzi mój tata (świętokrzyskie), w każde większe święto to danie musi być. Musi, po prostu musi. Ja wręcz nie wyobrażam sobie żeby go nie było. Kiedyś jak już powiedziałam głównie w święta, teraz zdaje się że trochę częściej. Na przykład u mnie pojawił się z okazji ostatków 😉 Mniam mniam. I tu niestety mój zdrowy rozsądek… jaki zdrowy rozsądek. Tyle ile można go zjeść, po prostu się w głowie nie mieści. Przykład pytacie? Moja siostra, waga 49-50 kg, jednego wieczoru zjadła 3/4 garnka tego cudeńka. Jaka pojemność garnka pytacie? Hmm jakieś 8-9 litrów 😉 Nieźle co? 😉

Składniki :

• 5-6 kg ziemniaków,
• 1 kg żeberek,
• 0,5 kg łopatki,
• 1 duża cebula,
• sól – jedna duża łyżka,
• pieprz – pół małej łyżeczki,
• masło,

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę obieramy. Teraz trzeba je zetrzeć na tarce. Taka ilość, z całą pewnością ręcznie będzie to mozolna praca, jednak kiedyś robiło się to tylko i wyłącznie w taki sposób, cóż mogę powiedzieć – Warto! Mięso kroimy na kawałki, żeberka (paski) dzielimy na kawałki. Teraz łączymy masę ziemniaczaną z mięsem i dodajemy łyżkę soli, oraz pół małej łyżeczki pieprzu. Duży garnek smarujemy masłem, lub margaryną (żeby kugiel nie przywierał). Teraz przekładamy masę do garnka i przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika. Cała filozofia to upiec kugla. Pierwsza godzina zapiekamy go w temperaturze 200°C. Następna  godzina 180°C. I ostatnie 1,5-2 godzin w temperaturze 160°C. Wiele zależy od piekarnika, po 2 godzinach do kugla trzeba zajrzeć, jeżeli widzimy że się przypieka to zmniejszymy temperaturę o 10 stopni. Wiem, że troszkę to trwa, ale raz jeszcze to powiem – WARTO!!!

Smacznego!!!

Gdybym miała wybrać moje ulubione danie… ciężko by było choć chyba jednak Kugiel by wygrał. Ale pierogi na pewno znalazłyby się na drugim miejscu! Uwielbiam po prostu uwielbiam, robić nieco mniej niż jeść, ale ostatnio daję radę i to dość często. Dziś zapraszam na pierożki z kapustą i grzybami. Pychota!

Składniki na farsz (ok 60 sztuk):

• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 3 marchewki;
• grzyby (u mnie mrożone) ok 0,5 kg;
• 2 cebule;
• sól;
• pieprz;
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Kapustę wstawiamy do gotowania, ja po zagotowaniu odlałam wodę i wstawiłam od nowa (wszystko zależy od kapusty i od tego jaką kwaśną lubicie). Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty i gotujemy razem do miękkości kapusty ok 1 godziny to trwa. W tym samym czasie gotujemy grzyby (u mnie przed zamrożeniem były gotowane ok 20 minut, więc teraz gotowałam kolejne 20 minut). Gdy grzyby są świeże myślę że trzeba pogotować ok 45 minut. Podczas gdy kapusta i grzyby się gotują obieramy cebulę, kroimy w grubszą kosteczkę i musimy zeszklić na oleju. Odstawiamy do wystygnięcia. Kapustę gdy jest miękka odcedzamy, podobnie grzyby. Studzimy wszystko. Gdy składniki są zimne przepuszczamy przez maszynkę (cebulę również). Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem. I farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 1 jajko;
• woda (ciepła, ok 1 szklanki);
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dolewamy wodę i zagniatamy. Następnie dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy. Ciasto nie może być  za cienkie, na grubość mniej więcej 3-4 milimetry (tym razem nieco cieńsze niż zwykle). Z ciasta wycinamy kółka.  Brzeg ciasta smarujemy wodą do połowy (żeby lepiej się sklejało). Wkładamy około łyżeczkę farszu. Składamy. Brzegi przygniatamy, żeby się nie rozkleiło. I gotowe. Teraz tylko ugotować  w osolonej wodzie z dodatkiem masła, wrzucamy na wrzątek i od momentu zagotowania, ok 3-4 minuty (zależy od grubości ciasta,najlepiej sprawdzić).

Podajemy tak jak lubimy, u mnie z cebulką?

Smacznego!!!

Tak jak obiecałam Gołąbki z ziemniakami. Danie dla smakoszy ziemniaka, babki ziemniaczanej, kugla, kiszki ziemniaczanej. Gołąbki te pochodzą ze Wschodniej Polski. I powiem wam, że nie ma to jak dobre tradycyjne danie Polskie. Po prostu musi smakować! Są twardsze od tradycyjnych mięsnych gołąbków, bardziej naturalne w smaku, dlatego też potrzebują sosu z charakterem. Ja podałam je z sosem beszamelowym, przy czym doprawiając sos nie żałowałam gałki i pieprzu. Drugiego dnia natomiast pokroiłam na kawałki i podsmażyłam na patelni – pychota. Jeżeli zaś chodzi o przygotowanie gołąbków to naprawdę nic skomplikowanego 😉 Sprawdźcie sami!

Składniki (3-4 osoby):

• 1 dużą kapusta włoska;
• 3 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 2-3 łyżki kaszy manny;
• 1 jajko;
• sól, pieprz, Vegeta;
• mała śmietana;
• sos beszamelowy.

Wykonanie:

Z kapusty wycinam twardy głąb. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż zdejmę wszystkie liście. Pozostawiam liście na stolnicy do ostygnięcia. Teraz czas na farsz. Ziemniaki i cebulę obieram, ścieram na tarce (tak jak na placki ziemniaczane). Odcedzam nadmiar wody. Dodaję kaszy manny, jajko i doprawiam solą, pieprzem i opcjonalnie Vegetą. Następnie formujemy gołąbki. Do każdego liścia kapusty wkładamy dużą łyżkę lub dwie farszu i zawijamy. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy liście, a następnie gołąbki. Zalewamy śmietaną. I na koniec przykrywamy liśćmi. Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180 stopni na ok 2 godziny. 

Podajemy na ciepło polane sosem beszamelowym. A na drugi dzień super smakują pokrojone w plasterki i podsmażone. 

Smacznego!