Pęczak z kurczakiem, brokułami i suszonymi pomidorami.

Kasza pęczak to chyba moja ulubiona kasza. Dziś z kurczakiem i warzywkami. Samo zdrowie! Jak zawsze zresztą 😉

Składniki (1 porcja):

• Kasza pęczak – 50 g;
• Pierś z kurczaka – 130 g;
• Brokuły – 150 g;
• Cebula – 1 mała;
• Cukinia – 100 g; 
• Suszone pomidory – 30 g (4 sztuki);
• Czosnek – 1 ząbek;
• Jogurt naturalny – 2 łyżki;
• Olej kokosowy – 1 łyżka;
• Sól;
• Pieprz;
• Kurkuma;
• Rozmaryn.

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Brokuła dzielimy na różdżki i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru (po wrzucenia brokuła na wrzątek, od momentu zagotowania 4 minuty). Mięso kroimy na cienkie paski, czosnek ścieramy na tarce, cebulę kroimy w piórka, a pomidory i cukinię kroimy w paseczki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy cukinię, kurczaka i suszone pomidory. Wszystko dusimy pod przykryciem 10 minut. Dodajemy ugotowaną kaszę i brokuła, jogurt  i przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Gotowe!

Smacznego!!!