Kolejna gratka dla fanów szpinaku, mam nadzieję, że nie macie go już dość  😉 Obiecuję, że następne danie będzie mięsne! A tymczasem lekka i fajna przekąska w postaci placuszków szpinakowych. Idealna na kolację. Nie dość, że super zdrowa to jeszcze smaczna!

Składniki (2 porcje):

• świeży szpinak – 400 – 500 g;
• 1 jajko;
• ser żółty tarty 2-3 łyżki;
• płatki owsiane 2-4 łyżek;
• 2 ząbki czosnku;
• olej rzepakowy;
• świeżo siekana bazylia – 2-3 łyżki + kilka listków do dekoracji;
• jogurt grecki – kilka łyżek do dekoracji;
• Sól, pieprz.

Przygotowanie:

Szpinak myjemy. Kroimy na mniejsze kawałki, jeżeli jest taka potrzeba a następnie blanszujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut. Po tym czasie odcedzamy. Czosnek obieramy i ścieramy na tarce. Gdy szpinak wystygnie dodajemy do niego czosnek,  jajko, sól, pieprz, płatki owsiane, starty ser, bazylię i mieszamy.  Na patelni rozgrzewamy oliwę do smażenia, nakładamy ciasto łyżką i formujemy nią placuszki. Upieczone z obu stron placuszki kładziemy na kuchennym papierowym ręczniku, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu. Podajemy z łyżką jogurtu greckiego i świeżą bazylią. Gotowe!

Smacznego!!!