czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje

Surówka z białej kapusty, niegdyś znienawidzona (smak nie miał na to wpływu od razu dodam, po prostu ileż można słuchać o tej białej kapuście, po czym po przygotowaniu słuchać że to jednak nie o to chodziło!), dziś jedna z ulubionych :-) Wreszcie znalazłam dobry przepis, niestety mojego autorstwa owa surówka nie jest (znalazłam na stronie Doradca Smaku). Ale podaję dalej, bo warto!

 

Składniki (3-4 porcje – lub 2 dla mojego męża):

  • 1/4 białej kapusty;
  • 1 marchewka;
  • natka pietruszki;
  • 1 cebula.

Dressing:

  • olej rzepakowy – 3-4 łyżki (w oryginale 6);
  • ocet jabłkowy – 2 łyżeczki;
  • cukier puder – 1,5 łyżeczki (w oryginale 3);
  • musztarda stołowa – 1,5 łyżeczki;
  • ząbek czosnku;
  • sól do smaku;
  • pieprz czarny mielony.

 

Wykonanie:

Kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Dodajemy jeszcze posiekaną natkę pietruszki i mieszamy wszystko. Dodać posiekaną natkę pietruszki.  Do oleju dodajemy ocet, musztardę, cukier puder, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy składniki sosu.  Dressingiem polewamy surówkę, dokładnie wszystko mieszamy i  odstawiamy do przegryzienia na minimum godzinę. I zajadamy!!!

Smacznego!

Co prawda sezon na szparagi ma się ku końcowi… ale mimo wszystko może jeszcze się komuś przyda. Ostatnimi laty ich popularność rośnie, nie tylko ze względu na wartości odżywcze, smak, ale również dostępność. Ja akurat wybrałam przepis niezbyt skomplikowany, żeby nie powiedzieć banalny ;-) Szparagi po prostu gotujemy, potem zalewamy beszamelem i zapiekamy w piekarniku. Do tego młode ziemniaczki i na przykład jajko sadzone. Tak sobie właśnie wymyśliłam, a reszcie no cóż smakowało ;-)

 

Składniki:

Przygotowanie:

Podobno zielone szparagi nie wymagają obierania, ale ja mimo wszystko obrałam. Ponadto trzeba  obciąć zdrewniałe końcówki.  Najpewniej jest obciąć ok. 1/3 szparagi od dołu. Szparagi najlepiej jest gotować w wysokim, wąskim garnku, na stojąco tak, aby główki wystawały powyżej gotującej się wody. Główki są najdelikatniejsze i wystarczy jak zmiękną pod wpływem pary. Istnieją również specjalne garnki do gotowania szparagów. Są one właśnie wąskie, wysokie i z sitkiem w środku dla łatwiejszego wyciągnięcia szparagów z wody.  Natomiast jeżeli o mnie chodzi wystarczył zwykły garnek (nie aluminiowy). W ostateczności można ugotować szparagi na leżąco i tak też było w moim przypadku.  Wstawiłam na gotującą się wodę (osolona wcześniej, z dodatkiem szczypty cukru). Gotowałam ok 10 minut, wszystko zależy od grubości, najlepiej sprawdzać widelcem. Ważne aby ich nie przegotować. W międzyczasie przygotowujemy beszamel. Gdy szparagi są prawie miękkie, wyjmujemy z wody, układamy w naczyniu i zalewamy sosem. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i zapiekamy ok 15-20 minut.

Podajemy z ziemniaczkami z wody i na przykład jajkiem.

Smacznego!!!

 

 

No własnie tak to mniej więcej ze mną jest. Jak cisza to cisza, a jak się rozpiszę… Bo wiecie przecież, że to że nie wrzucam przepisów nie znacz, że nie gotuję. Gdyż gotuję a i owszem. Zdjęcia cykam i czekają na odpowiedni czas. I taki własnie oto czas nadszedł dla naleśników ze szpinakiem! Tara! I proszę nie wzdychać na myśl o szpinaku, naleśniki pierwsza klasa ;-) No i jeszcze pieczarki mamy do tego ;-)

 

Składniki ciasta:

  • Mąka – 3-4 szklanki,
  • Mleko – ok 0,7 litra,
  • 4-5 jajek,
  • sól – szczypta,
  • cukier waniliowy,
  • Olej,

Przygotowanie:

Wbijamy do miski jajka, szczyptę soli i mieszamy przy użyciu trzepaczki, następnie dodajemy stopniowo mąkę, oraz mleko i mieszamy. Na koniec dodajemy cukier waniliowy. Ciasto musi być dość gęste ale lejące, wtedy naleśniki wyrosną najlepiej. Na patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju, mocno nagrzewamy i wylewamy łyżkę ciasta. Rozprowadzamy ciasto na całej patelni i smażymy z jednej i drugiej strony.

Składniki farszu:

  • 400 g szpinaku;
  • 200-300 g pieczarek;
  • śmietana 18% – wedle uznania – ok 0,5 szklanki;
  • cebula;
  • czosnek – 1-2 ząbki;
  • ser żółty – wedle uznania – 15-25 dkg;
  • sól;
  • pieprz;
  • bazylia (najlepiej świeżo siekana).

Przygotowanie:

Cebulę szatkujemy w kosteczkę i podsmażamy na łyżce oleju. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę (dość drobną). Wszystko to smażymy do momentu aż woda odparuje z pieczarek (można trochę posolić żeby pieczarki szybciej puściły wodę). Szpinak myjemy, szatkujemy i dodajemy do cebuli i pieczarek, przesmażamy ok 5 minut. Dodajemy czosnek starty na tarce i smażymy kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy bazylię, śmietanę i żółty ser. Naleśniku wypełniamy szpinakiem, zawijamy (ja tym razem jak krokiety), a na koniec posypujemy żółtym serem.

Smacznego!!!

Tak sobie myślę, że gdyby nie pierogi to chyba kuchnia grecka byłaby bliższa mojemu sercu. Choć dobrą chińszczyzną też nie pogardzę… Ale nie o tym dzisiaj tutaj będziemy radzić. Zapraszam na pyszną Musakę z pieczonych warzyw. Danie bez mięsa, ale myślę że niejeden „mięsożerca” będzie zadowolony i najedzony :-)  Mój przynajmniej był ;-)

 

Składniki (4-6 porcji):
  • 1 pokrojony w grube plastry duży bakłażan;
  • 2 pokrojone w grube plastry średnie cukinie;
  • 1 pokrojona w talarki cebula;
  • 2 grubo posiekane czerwone papryki z usuniętymi gniazdami nasiennymi;
  • 2 grubo posiekane ząbki czosnku;
  • 5 łyżek oliwy z oliwek;
  • 1 łyżka posiekanego tymianku;
  • sól;
  • pieprz;
  • 2 jajka;
  • 300 ml greckiego jogurtu;
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki, z zalewą;
  • 3-4 łyżki sera  grana padano ( w oryginale było 55 g greckiej fety).

Przygotowanie:

W naczyniu do pieczenia układamy bakłażana, cukinię, paprykę, cebulę i czosnek. Wszystko to skrapiamy oliwą z oliwek i lekko mieszamy. Przyprawiamy warzywa solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut w temperaturze 220 stopni. Do momentu, aż warzywa zmiękną. 

W tym czasie ubijamy jajka z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa są gotowe, wyjmujemy z piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.

Połowę warzyw układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy pomidorami wraz z zalewą. Następnie układamy kolejną warstwę warzyw. Zalewamy mieszaniną jaj z jogurtem, a następnie posypujemy serem. Pieczemy w piekarniku przez 45-60 minut, do momentu aż musaka będzie dobrze zrumieniona. 

I gotowe! Smacznego!!!

Tak jak obiecałam, będzie mięsko ;-) Nie jest to co prawda golonka, ale… prościutkie w wykonaniu, smaczniutkie, niezwykle aromatyczne i jakże efektownie wyglądające danie. Sos ketchupowy z dodatkiem miodu, imbiru, czosnku i sosu sojowego daje w efekcie rewelacyjny słodko-pikantny smak. Musicie koniecznie spróbować. U mnie podane z młodymi ziemniaczkami i warzywami. Ale surówka w zupełności wystarczy :-)

 

Składniki (3-4 porcje):

  • 1 kg skrzydełek;
  • 1 szkl. ketchupu;
  • 3 łyżki miodu;
  • 1 łyżeczka  startego imbiru;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki sosu sojowego.

Przygotowanie:

Składniki na sos mieszamy razem w garnku. Następnie opłukane i osuszone skrzydełka obtaczamy w marynacie. Wstawiamy do lodówki na ok 1,5 godziny. W oryginalnym przepisie skrzydełka trzeba było gotować w sosie przez 1,5-2 godzin, ja natomiast upiekłam je w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, przez ok 2 godziny.

Smacznego!!!