czyli wszystko o gotowaniu. Przepisy kuchenne z dokładnymi opisami sposobu przyrządzenia, oraz składników.
Kuchenne rewolucje
10
02
2015

Wczoraj obchodzono święto Pizzy. Obeszłam i ja ;-) Efekty widzicie na poniższych obrazkach. Pizza ze szpinakiem. Pycha! Nawet nie sądziłam że będzie taka pyszna. Polecam gorąco!

 

 

SOS POMIDOROWY:

Składniki:

  • 1 puszka pomidorów (całe),
  • pół łyżeczki cukru,
  • pół łyżeczki vegety,

Przygotowanie:

Pomidory wstawiamy w rondelku (ja ich nie kroję, po prostu rozgniatam), gotujemy. Dodajemy cukier i vegetę. Gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje.

CIASTO:

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 dkg drożdży
  • 1/4 szklanki oleju
  • sól
  • gałka muszkatołowa,
  • 3/4 szklanki wody  (około),

Wykonanie:

Połączyć wszystkie składniki, wyrobić ciasto. Ciasto na czas przygotowania fillingu włożyć do lodówki. A po około godzinie rozłożyć na blasze. Posmarować sosem pomidorowym.

FILLING:

Składniki:

  • 400 g szpinaku;
  • śmietana 18% – wedle uznania – 0,5-1 szklanki;
  • cebula;
  • czosnek – 1-2 ząbki;
  • ser żółty – wedle uznania – 15-25 dkg.

Przygotowanie:

Cebulę szatkujemy w kosteczkę i podsmażamy na łyżce oleju. Szpinak myjemy, szatkujemy i dodajemy do cebuli, przesmażamy ok 5 minut. Dodajemy czosnek starty na tarce i smażymy kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy śmietanę. Odstawiamy na chwilę żeby szpinak wystygł. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy szpinak. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, około 10-15 minut (sprawdzam spód), na koniec posypujemy serem żółtym.

Smacznego!!!

 

06
02
2015

Ciągle w tematyce bezmięsnej ;-) Na piątek akurat się przyda. Jedno z tych dań: otwórz lodówkę a powiem ci co jutro na obiad. A wczoraj u mnie w lodówce znalazłam 6 pieczarek, pora, cukinię, trochę sera żółtego i passatę pomidorową ;-) Do tego makaron i trochę kukurydzy i voilà! Zapiekanka warzywna! Dobra zapiekanka nie jest zła!

 

Składniki (3-4 porcje):

  • 300 g makaronu;
  • 6-7 pieczarek;
  • 1 por (część biała);
  • 1 cukinia;
  • pół puszki kukurydzy;
  • ser żółty – 10-20 dkg;
  • 1 passata pomidorowa (500ml);
  • 1,5 łyżeczki cukru;
  • zioła dalmatyńskie;
  • pieprz;
  • papryka chilli;
  • papryka słodka;
  • sól;
  • masło klarowane (może być olej, lub zwykłe masło).

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente (może być nawet twardszy). Pora kroimy w talarki. Pieczarki kroimy na kawałki.  Cukinię myjemy i kroimy wraz ze skórą w talarki 0,5 cm. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła – wrzucamy pora i chwilę przesmażamy. Dodajemy pieczarki, solimy, pieprzymy i smażymy ok 10 minut. Do odparowania wody. Odkładamy pieczarki na bok. Na tej samej patelni podsmażamy kolejno cukinię każdy plasterek z obu stron. Odkładamy na bok. W garnku przygotowujemy sos. Passatę zagotowujemy, dodajemy trochę wody (następnym razem dodam szklankę więcej żeby było więcej sosu), przyprawiamy papryką chilli, cukrem, solą, pieprzem i ziołami. Połowę przestudzonego makaronu układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy dużą ilością sosu, układamy warstwę cukinii, następnie pieczarek, posypujemy połową kukurydzy, następnie druga warstwa makaronu, sosu, cukinii, pieczarek, kukurydzy. Jeszcze polewamy sosem. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok 20-25 minut. Na koniec posypujemy serem żółtym. I gotowe!  

Smacznego!!!

Wegetarianką raczej nie zostanę, aczkolwiek zdarzają się takie tygodnie, że nie bardzo mam ochotę na mięso. No i zdaje się, że taki czas właśnie nastał. W międzyczasie przepraszam za „chwilową” nieobecność, niestety jakby to powiedzieć… praca praca i jeszcze raz praca. Ale po raz kolejny wracam, by zachwycić wasze podniebienia fantastycznymi potrawami ;-) Na początek kasza gryczana z warzywami! Kasza gryczana to dość specyficzna kasza. Nie każdy jest jej fanem, ale powiem wam w sekrecie że można kupić kaszę gryczaną nie prażoną (biała). Smakuje zupełnie inaczej niż ta którą wszyscy znamy. Warto sprawdzić! I właśnie taka to kasza z warzywami – pyszna, zdrowa i pożywna!

 

Składniki (2 porcje):

  • Kasza gryczana 2 torebki;
  • 2 -3 łyżki oleju;
  • 1 por(część biała);
  • 1 marchewka;
  • cukinia;
  • papryka czerwona;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • papryka słodka;
  • papryka ostra;
  • sól;
  • pieprz.

Przygotowanie:

Na początek wstawiamy wodę na kaszę i w między czasie przygotowujemy warzywa. Pora obieramy i kroimy w talarki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.  Czosnek kroimy, ścieramy jak lubimy. Paprykę i cukinię myjemy i kroimy na kawałki (takie jak lubimy – u mnie nie za duże). Rozgrzewamy olej na patelnie, wrzucamy pora i chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek, a kiedy się zarumieni dodajemy marchewkę i  paprykę. Smażymy to aż  warzywa będą prawie miękkie. Na koniec dodajemy cukinie (potrzebuje najmniej czasu). Smażymy wszystko razem jeszcze ok 10 minut. Na koniec przyprawiamy wszystko solą, pieprzem, paprykami. Gdy woda się zagotuje wstawiamy kaszę, należy pamiętać że kaszy nie należy rozgotowywać, bo będzie ciapa, a lepsza jest tzw. na sypko. Po ugotowaniu kaszy, odcedzamy ją i mieszamy z warzywami. I gotowe!

Smacznego!!!

Jak już pewnie zauważyliście jestem specjalistką w daniach, szybkich, prostych i śmiem powiedzieć zdrowych ;-) Z ciekawostek wyczytałam ostatnio, że uwaga pieczarki zwiększają odporność. Uwierzycie? No a zatem skoro tak jest, a pieczarki jak wiemy smaczne są to dziś i jutro będę taki właśnie makaronik zajadała. Makaron oczywiście pełnoziarnisty. A zatem ten kto na diecie śmiało może zajadać. tylko oczywiście wszystko z umiarem. Przepis na dwie porcje dla mnie, ale tak sobie myślę że mężczyzna zjadł by to na raz. No nic zapraszam raz jeszcze na pyszne dietetyczne danko.

 

Składniki (2 małe porcje):

  • makaron razowy 140g;
  • pieczarki – 300g;
  • por;
  • masło 2-3 łyżki;
  • mały jogurt naturalny;
  • serek typu almette – 80-100g;
  • estragon;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente (istotne zwłaszcza dla tych którzy są na diecie). Pora kroimy w talarki, a pieczarki myjemy (ja nie obieram, czytałam kiedyś że smak jest lepszy, ale oczywiście pieczarki muszą być świeże) i kroimy na kawałki (wedle uznania). Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pora. Podsmażamy chwilę, wrzucamy pieczarki i dusimy do miękkości. W trakcie dodajemy sól , pieprz i suszony estragon. Gdy pieczarki są miękkie dodajemy jogurt naturalny i almette. Gdy serek się rozpuści  sos jest gotowy. Podajemy z makaronem.

Smacznego!!!

Jakoś tak nie wiedzieć kiedy stałam się… hmm… szukam dobrego słowa bo ani kura domowa mi tu ani pasuje, a z drugiej strony matka polka też jakoś nie bardzo. Powiem tak, w sobotę i niedzielę zamiast chociaż spróbować pospać dłużej (nie żeby mi dzieci na to pozwalały ;-) ) ja wstaję raniutko i zawsze staram się zrobić coś takiego żeby na twarzy moich dzieci pojawił się szeroki uśmiech. No i tu mamy pole do popisu, no bo Pancakes, Gofry, Omlet na słodko, Racuchy i wiele wiele innych. No a dzisiaj zaproponuję Naleśniki z domowym serkiem homogenizowanym. Żeby nie było nalesniki troszkę zdrowsze, z mąką kukurydzianą. Do tego czekolada… Jak to mówią: „Kiedy śmieje się dziecko, śmieje się cały świat” – już to chyba pisałam… Choć tu chyba bardziej pasuje: „Brudne dziecko, to szczęśliwe dziecko” ;-)

 

Składniki ciasta (ok 5-6 sztuk):

  • Mąka pszenna – 1 szklanka;
  • Mąka kukurydziana – 1 szklanka;
  • Mleko – ok 0,4 litra,
  • 3-4 jajka,
  • sól – szczypta,
  • Olej,

Przygotowanie:

Wbijamy do miski jajka, szczyptę soli i mieszamy przy użyciu trzepaczki, następnie dodajemy stopniowo mąki, oraz mleko i mieszamy. Ciasto musi być dość gęste ale lejące, wtedy naleśniki wyrosną najlepiej. Na patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju, mocno nagrzewamy i wylewamy łyżkę ciasta. Rozprowadzamy ciasto na całej patelni i smażymy z jednej i drugiej strony. Wyjmujemy na talerz (można wcześniej na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz).

Składniki Serka Homogenizowanego:

  • kostka twarogu półtłustego;
  • śmietana 30% – 250 ml;
  • cukier wanilinowy;
  • cukier zwykły (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Twaróg rozdrabniamy w misce, dodajemy śmietanę, cukier wanilinowy i miksujemy. Jeżeli jest za mało słodkie dodajemy zwykły cukier. I serek gotowy. Prawda że proste i wierzcie mi że kupny Danio nie ma szans. 

Składniki polewy czekoladowej:

  • Masło – 1/3 kostki;
  • 1 łyżka wody;
  • 1 czubata łyżka kakao;
  • 4 łyżki cukru.

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier i wodę. Na koniec dodajemy kakao i cały czas mieszamy.  Polewa gotowa!

Na koniec oczywiście smarujemy naleśnika serkiem, zawijamy tak jak sobie wymyślimy. Polewamy czekoladą i patrzymy jak dzieci zajadają? No oczywiście że zajadamy z nimi!!!

Smacznego!!!